魚肚裏的黑膜是什麼 黑色只是色素沉積
魚肚其實就是魚的腹部部位,這個部位的肉質偏薄,骨頭較少。有的魚魚肚有黑色的物質,那麼,魚肚裏的黑膜是什麼?魚肚裏的黑膜能吃嗎?
魚肚裏的黑膜是什麼
魚肚子內的黑衣並不是污染嚴重的標誌,黑色只是色素沉積。
但這層膜本身脂肪含量高,營養價值不高,也更容易富集一些脂溶性污染物,並不是健康的選擇。
而且,不光是魚有,很多高等脊椎動物的腹腔中都有這麼一層膜,連我們人的肚子內也有這樣一層膜,主要作用也是保護內部器髒和潤滑作用。
其實,這層黑膜學名叫“腹膜髒層()”,也有叫“內膜髒層”,它存在於魚腹壁和內臟之間。它長得黑不溜秋的,很不符合中國人的審美,很多人就會奇怪:這麼難看,到底有什麼用呢?
魚肚裏的黑膜能吃嗎不能吃,黑膜系各種有害物質既彙集層,如果清洗魚肚時不清除此黑膜,食此黑膜,有機會引起中毒現象.鰱魚、鯽魚、鯉魚等魚的腹腔內有一層黑衣,既影響美觀,又產生腥味,洗滌時一定要將其刮洗乾淨。
魚肚裏的黑膜作用其實 ,這層膜也有非常大的作用。腹膜能夠包覆大部分腹腔內的器官,有吸收撞擊、保護內臟的效果;它還能分泌黏液潤濕臟器的表面,減輕臟器間的摩擦。所以,這層膜其實是起到潤滑和保護內臟的作用。
哪些魚魚肚裏有黑膜
魚腹內“黑衣”:包括海魚、河魚,其腹內兩側壁都有一層薄的黑色膜衣,為魚體中最腥、泥土味較濃的部位,且含有大量的類脂質及粗腰、溶菌酶,誤食會引起噁心、嘔吐、腹痛等症。
另有科研資料認為:這層黑膜是各種有害物質的彙集處,是被細菌、農藥、水質中有髒物等有毒成分長期污染而成的。食之當然有害。所以,剖魚後要刮掉“黑衣”
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