松露多少錢一斤2017？松露市場價多少

松露是一種頂級美食之一，而且價格貴，被稱為“閃電的女兒”，足見其影響地位。那麼，松露多少錢一斤2017？松露市場價多少？

松露市場價多少

松露個頭不算大，但身價卻震驚四座，一公斤可賣到上百萬元。這種食材就是松露，是全世界公認的美食屆奢華極品，和鵝肝、魚子醬一起被稱為世界頂級 3 大美食。松露也被稱為“閃電的女兒”，進入成熟期後，周圍的植物會全部枯萎，出現“燒焦”的現象，更是增添了一份神祕感。

松露多少錢一斤2017

黑松露被譽為“食物中的鑽石”，是全球高檔酒店、餐廳內大廚們每年翹首以盼的上乘食材，松露獨特的氣味完全找不到第二種食材可以取代，至今尚無法以人工種植，而且必須靠對松露味覺有奇特感應的母豬和嗅覺靈敏的狗犬才能挖掘到。

黑松露這種菌類的價格受地域影響非常大，黑松露的主要產地集中在雲南省與四川省地區，所以在臨近兩個省份的地區，黑松露的價格是非常低的，一般四川，以及中東地區都有松露出產，但價格要便宜得多，市場上通常在200至500一斤，具體價格還是以實際購買為主。世界品質最好的松露是產自意大利阿爾巴的白松露，一公斤曾叫價3.5萬美元，法國佩利哥的黑松露，至少也要500美元，雲南黑送露顏色漆黑，滿布堅硬鱗甲，售價多在五六百元，論斤算的話，每斤在1800元。

松露為什麼這麼貴

(1)營養價值高：黑松露含有豐富的蛋白質、18 種氨基酸(包括人體不能合成的 8 種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷和硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖和松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。

雄性酮有助陽、調理內分泌的顯着功效;鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽和三萜具有增強免疫力、抗衰老和抗疲勞等作用。

(2)產量稀少：松露對生長環境異常挑剔，松露生長必須具備 3 個條件：宿主樹、合適的土壤和氣候條件。陽光、水分和土壤的酸鹼度稍有變化，松露就無法生長。所以，物以稀為貴，自然價格不菲了。

(3)人工無法培育：到目前為止還沒有找到人工培育的辦法，只能通過自然的恩賜，所以產量不穩定，價格自然貴。

(4)獵取費時費力：想吃蘑菇可以去採，想吃松露得先去“狩獵”。每個松露都是通過獵犬或母豬，一個個翻找出來的，非常費時費力。不容易得到的美味，才會讓人更加珍惜，這樣價格自然也會貴。

(5)得之不易，保存更難：松露是非常嬌貴的真菌，要想把它保存好，就必須用原產地的泥土將它包裹，在食用前，用細棉布把吸附在菌體表面的泥土輕輕擦掉，用緩慢的流水來刷洗。如白松露的壽命只有 10 多天，因此，松露的價格自然不菲。