柿餅沒有糖霜正常嗎 也是正常的
正常情況下,大家看到的柿餅都是有糖霜的,但是也不是所有的柿餅都有糖霜,很多人就不明白了,下面介紹柿餅沒有糖霜正常嗎 也是正常的。
柿餅沒有糖霜正常嗎
柿餅沒有糖霜也是正常的,沒有糖霜的柿餅是因為製作過程中沒有達到產生糖霜的條件。自然也就沒有糖霜了。
在柿餅表面,通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜,那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物,在新鮮的柿子裏含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖等,當它被曬成柿餅時,水分逐漸蒸發,果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨着滲透到表皮上來。但是這兩種糖的性質不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時,就抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上,類似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不如果糖,但卻不容易抓住空氣中的水分,它滲透到柿餅的表皮上時,就成為一層白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整個柿餅都是乾燥的,所以説柿餅上的白霜其實是葡萄糖粉末哦。
柿餅的選購方法
1、看外形:質量好的柿餅個大扁圓,表皮不破裂,無腐爛變質的情況。
2、看柿霜:柿霜厚白的質量最好,霜薄而灰白色次之,表面發黑或無霜的儘量不要購買。另外,在選購柿餅時還要注意辨別人工打粉的柿餅與自然上霜的柿餅,經過人工打粉的柿餅柿霜層鬆散、容易脱落、粘手,而自然上霜的柿餅結霜層則不易脱落。
3、看肉質:質量好的柿餅為棕紅色,有光澤,無核或少核,肉質軟糯潮潤。
4、看口感:質量好的柿餅肉質軟糯香甜、沒有澀味,無渣或少渣,而口感硬,甜味淡,有殘渣和澀味的謹慎購買。
哪裏的柿餅最好吃
每個地方的柿餅都有其自己的特色,中國名氣較大的幾個柿子產地和柿餅產地是信宜柿餅、浮山柿餅、莊裏閤兒柿餅、曹州鏡面柿餅、萬榮桔蜜柿餅。
幹柿餅吃多了會怎樣
1、幹柿子餅吃多了會影響鈣等礦物質的吸收。幹柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物,使這些營養素不能被利用,故而多吃幹柿子餅容易導致缺乏這些礦物質。
2、幹柿子餅吃多了影響食慾。幹柿子餅中含糖較多,所以人們吃幹柿子餅比吃同樣數量的零食更有飽腹感,從而影響食慾,並減少正餐的攝入。一般認為,在不空腹的情況下,每次吃幹柿子餅不超過200克為宜。
3、幹柿子餅吃多了會結石。幹柿子餅含有果膠、單寧酸,上述物質都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊,從而形成胃結石。如果胃柿石無法自然被排出,那麼就會造成消化道梗阻,出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。
4、幹柿子餅吃多了容易引發不適。幹柿子餅性寒,若食用過多容易產生不適感,導致噁心、嘔吐等。
5、幹柿子餅吃多了容易發胖。1個柿餅大約有124大卡,熱量比較高,含水量很低,所以一天最好只吃一個柿餅子,多吃很容易發胖的。
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