皮蛋有保質期嗎 必須有保質期
皮蛋這個東西很多人其實都沒有太瞭解,很多散稱的皮蛋上面是沒有保質期的,所以也沒有引起重視,下面介紹皮蛋有保質期嗎 必須有保質期。
皮蛋有保質期嗎
一般情況下皮蛋可以保存3-5個月,如果是已經打開後的皮蛋,一定要在1-2小時內吃完,不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留着下頓吃,否則易感染沙門氏桿菌。
因為沙門氏桿菌生長的適宜温度為20℃~37℃,它會與灰塵一起飄浮在空氣中,遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體,它能為沙門氏桿菌提供大量的營養,使細菌迅速繁殖,這種帶菌蛋食用後會引起中毒。值得注意的是,感染此菌的皮蛋即使放在冰箱裏,低温也阻止不了細菌的大量繁殖,只是使其不太活躍而已。
沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘後才會死亡。因此,皮蛋去殼後在高温下蒸5分鐘左右,或放進微波爐裏“轉一轉”,晾涼後再吃絲毫不影響口味,還相對安全。
小貼士:如果吃皮蛋後出現腹痛、清水樣腹瀉、噁心、嘔吐等症狀,可先喝點糖鹽水(1:1的比例)控制病情,然後再去醫院。
皮蛋小知識
我們平時吃煮蛋時,將剛煮熟的蛋立即放入少量涼開水中,冷卻後用手搓幾下,殼就去除了;
而松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼,再往小的一頭敲一個小孔,然後用嘴往小孔內吹氣,整個不碎的蛋會自然脱落。或者在剝殼時,沾點水。
黃皮蛋好還是黑皮蛋好
網上説,黃色的是變蛋,黑色的是才是皮蛋,黃色的是不成功的皮蛋,黑色才是正宗皮蛋。
講真,變蛋這個新鮮的名詞,我還真是第一次聽説,但是看評論大家都這麼説,我也就找身邊人問了一問,這一問,説法又完全相反了,松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋……
而黃色的皮蛋呢,叫作無鉛松花蛋,只是在製作時添加的元素不同,仍然是松花蛋,具體有哪些不同,各位可參考百科。兩個顏色的皮蛋我都有品嚐過,以我個人的口味來講,黑色的鹼味重於黃色,所以食用時會優先選擇黃色的。
皮蛋要煮熟嗎
皮蛋,又叫松花蛋,可以不用煮,直接剝殼食用。買的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮雞蛋一樣扒開外殼,裏面的味道,真是越吃越香。或者剝開切成塊塊狀,放入一些辣椒醬,做成涼拌皮蛋。
tips:本來是生的,但在變成松花蛋時就成熟的了。因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程,只是平時我們是用温度使蛋變性,而做松花蛋過程中是使用化學物質使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的。
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