炒花甲為什麼不去殼 為什麼花甲要帶殼一起炒
花甲是一種非常受歡迎的食材,尤其是在夏天的夜晚,一盤花甲配上啤酒非常的舒服,那麼,在炒花甲的時候為什麼要帶着殼一起炒呢?
炒花甲為什麼不去殼1.防止肉質烤焦
去殼直接炒肉,會影響到花甲的口感。花甲被殼包裹着炒,可避免因大火烹飪把花甲肉給烤焦。
2.防止花甲被炒的口味太重
如果按照爆炒的方法炒一盤子花甲肉,那麼這個調料味道會非常重而且有點油膩。再有另一個角度考慮那就是,花甲本身的肉質就是非常少,而且作為海鮮來説,肉質就是非常細嫩的。所以如果經過鍋中爆炒那麼就會變得幹而且扁了,這樣吃不到什麼營養而且看着也沒有什麼食慾了。
3.看起來分良多賣相好
店家如果去殼炒花甲,一份花甲原本就殼多肉少。去殼後,裝在盤子裏也會顯得太單薄。
4.吃起來更香
吸一口花甲肉連着的貝殼是非常好吃的。大家吃花甲的時候,大多都會吃一口花甲肉然後要吸一口上面貝殼。把連着的花甲肉也順道吸下來,並且能吃到美味的醬汁味道,這樣做出來的味道就別提多好吃了。
5.享受吃的樂趣
食用這類美味的樂趣,就是享受在盤子挑選和親自剝殼的過程。親手剝殼,還可以檢驗花甲的新鮮度。
炒花甲小技巧1.花甲屬於海鮮類食品,要用海水或者些許鹽水泡養,且不能用淡水,自來水。易造成死亡,變臭。如果單單取肉,沒有及時吃的話,容易變質。
2.花甲整個一起炒着吃,伴有些許海鮮味。想想當你拿起花甲殼往嘴裏放的時候,嗑一下肉,要的就是這種效果。
3.花甲在炒的時候必須把外殼清洗乾淨,用鍋蓋上燜。我們這邊正常炒辣的,跟田螺差不多。
花甲的營養價值1、花甲含有豐富的碘,能加快人體新陳代謝,亮發潤膚,抗冷禦寒。
2、花甲含有的蛋白質助你完成瘦身計劃。相比於糖類和脂類,蛋白質絕對是產生能量最低,消化過程中耗能最大,同時有必不可少的重要營養物質。蛋白質的消化時間較長,給人持久的飽腹感,不容易感到飢餓。蛋白質不容易變成熱能或脂肪囤積在體內,並且其中的30%會因體温的上升消耗掉。如果你正在減肥中,建議比平時多吃20%的蛋白質哦!
3、花甲含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降;
4、花甲中含有豐富的鈣、鐵、鋅元素,可以減輕媽媽的腿抽筋、貧血等孕期不良反應,而且也可以為寶寶供給優質的營養。
花甲如何挑選1到對的地方去買:建議去附近大點的海鮮市場挑選。海鮮攤檔一般都會放在多個塑料框子裏的,不要在一個框子裏挑,可以換着挑。
2鮮活的花甲:活的花甲在無人動水的情況下,是會伸出比較長的“舌頭”的,用手觸碰,會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子裏挑選,要眼疾手快哦,不然就被別人搶走了。
3死的花甲:一則是不會伸出舌頭,二則,有些伸出舌頭的,已經不會縮回去了,而且顏色也發白了。這種花甲就不要了。
4緊閉的花甲:有些花甲一直緊閉着,對於這種,可以先不理它,先觀察下,去其他框裏挑選,看它會不會對你吐舌頭啊,如果會,那就帶它回家吧,如果不會,那你也不用理它了,最好別買。
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