西班牙火腿四大品牌 西班牙火腿什麼牌子好

西班牙火腿是外國火腿中比較有名的一種，在全球都十分受歡迎，比較有名的西班牙火腿有四大品牌，下面一起來了解下這些最正宗的西班牙火腿品牌吧。

西班牙火腿四大品牌

1、小何賽Joselito火腿

產自西班牙薩拉曼卡省的吉胡埃洛Guijuelo地區，始於1868年。因為法國廚神Joël Robuchon和西班牙廚神FerranAdrià的關係，而被眾多頂級米其林餐廳使用。但是因為他們每年的產量限額較低，據説一年只生產3萬條火腿。也沒有做大量的商業推廣，因此國內知道小何塞這個牌子的人還不是很多。

2、5J Cinco Jotas火腿

西班牙黑標認證的火腿品牌，產自西班牙哈布果Jabugo地區，誕生於1879年。5J cincojotas是西班牙火腿頂級品牌裏商業運作較為廣泛的品牌，因此在國內被較多人熟知。比如拜託了冰箱 第四季裏戚薇的冰箱裏也是有這款火腿。

3、Maldonado火腿

產自Alburquerque地區，這個牌子在國內更為少見，但在西班牙跟Joselito也賣得一樣貴。

4、LA MONTANERA火腿

和5J火腿一個產區的LA MONTANERA蒙特拉火腿以及橡山火腿也不錯。

西班牙火腿什麼牌子好

5J和小荷賽都還不錯。

如果去了西班牙本地，會見到很多很多的品牌，眼花繚亂。只要遵循上面説的原則挑選都可以。如果實在想買有保證的，也有一些知名品牌，品質穩定。比如5J是各大星級酒店都喜歡用的產品，國際上知名度最高，Joselito俗稱小荷賽，是頂級米其林餐廳鍾愛的品牌。

西班牙火腿如何挑選

1、西班牙火腿分類很細緻,四個產區、四個級別。跟陽澄湖大閘蟹一樣,每根火腿上都有條形碼,可以追蹤產區、餵養農場、豬種血緣和食用飼料情況;

2、不在西班牙的話,推薦先看品牌、肯定是小何塞、5J等品牌質量穩定,任何部位的火腿都好吃,慢慢再養成自己的品位(比如我就愛吃前腿,靠近肩的位置，比較肥)。

西班牙火腿怎麼切

第一，用寬刃切割刀在肘部上方靠近豬腳幾釐米處斜切一刀，斜切時應切到股骨中突起的小骨頭位置，之後用窄刃剔骨刀，將兩端的切口連起來，形成一個環狀。

第二，用寬刃的刀進行火腿表皮的切割。這步要仔細清除火腿外皮，去的不幹淨會影響火腿的口感，吃起來會有生腥味或苦味，去皮的多少根據使用量來定。然後去除部分脂肪(去除的脂肪要保存完整，用來覆蓋在新切面上，以保持火腿新鮮的口感)。

第三，切割火腿上部分的肉，這步切割時，要控制好刀的力度，右手拇指壓住刀，切片時，始終保持與水平筆直的方向進行到坐骨的分離處，用短刀將骨頭進行分離，不要切碎火腿肉，之後將骨上的肉清理乾淨。火腿的切片應保持合適的寬度和厚度，有三到五個層次的大理石紋路為最佳，盛放火腿片的淺盤應保持一定的温度，最好是在40℃上下，這樣火腿的色澤和香味就能更好地散發出來。當不需要再切時，可以將剛才切下來的脂肪片蓋在切面上，這樣便於火腿的保存。