海帶厚的好還是薄的好 海帶厚的薄營養一樣嗎
記得小時候在吃路邊攤的時候海帶是有薄的厚的之分的,那這海帶到底是薄的比較好呢還是厚的好一些?它們兩個的營養是一樣的嗎?
海帶厚的好還是薄的好
這兩種海帶沒辦法説哪種最好,因為個人有個人的喜愛,吃海帶的時候還是要從海帶的質量、顏色方面來判斷的,有的看起來顏色比較暗淡,有的比較鮮綠,還要從氣味方面來判斷,不好的海帶聞起來就不新鮮
海帶厚的薄營養一樣嗎
1、海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。除含碘高外,海帶還含甘露醇,它呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工後整潔乾淨無黴變、且手感不粘者為佳,若洗海帶後水有異色,應停止食用。
2、海帶顏色越“綠”越好,許多市民在購買海帶時仍然存在誤區。據省質監專家介紹,正常的海帶是深褐色,經醃製或曬乾後,具有自然墨綠色或深綠色。
3、海帶屬於海藻的一類,它柔韌而長如帶子,故得其名。海帶葉片似寬帶,梢部漸窄,一般長2~4米,寬20~30釐米(在海底生長的海帶較小,長1~2米,寬15~20釐米)。海帶通體呈橄欖褐色,乾燥後變為深褐色、黑褐色,上附白色粉狀物。海帶素有長壽菜、海上之蔬、含碘冠軍的美譽,從營養價值來看,是一種保健長壽的食品。
海帶為什麼打成結
海帶之所以要打結,是因為片狀海帶一下鍋就會粘在鍋底,非常難夾,把海帶打結之後就會很好夾了。海帶打結也是為了方便處理處理,不用改刀切絲。海帶不能和柿子一起吃,會導致便祕。
海帶為什麼有黃的綠的
海帶的顏色變化海帶屬於褐藻,其中主要包括兩個顏色的色素,一個是綠色的葉綠素,一個是黃色或褐色的類胡蘿蔔素,比如β-胡蘿蔔素、藻黃素、藻褐素等。它們主要儲存在葉綠體中,且葉綠素還會和蛋白質捆綁在一起。葉綠素分子的中心有一個空洞,正常情況下里面會裝一個鎂原子,這時葉綠素就呈現綠色。但在酸性條件下,鎂原子會被氫原子趕走,這時葉綠素就變成黃色的“脱鎂葉綠素”。
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