何首烏為什麼忌鐵器 會降低藥效
何首烏一般要煮制或者煎制後方能食用,因此,這個過程一般要用到鍋。那麼,何首烏為什麼忌鐵器?何首烏為什麼不能用鐵鍋?
何首烏為什麼忌鐵器
首烏含有卵磷脂及蒽醌類衍生物,其中蒽醌衍生物遇鐵起化學反應,出現紅棕色,故本品忌鐵器。
是的不能在鐵鍋裏煮,在古時醫聖華陀就知道何首烏在煎煮是應忌銅鐵鍋,否則損腎。因為那是用臨牀經驗得出的,而現在科學的飛越,技術的發展人們對此得出了原因,也就是你説的化學反應吧!現代人一般都不用銅鐵鍋煎藥的!
何首烏用什麼鍋用鐵鍋或者不鏽鋼鍋煮會降低藥效,最好用沙鍋,陶瓷瓦罐(鋁製品、搪瓷器也可用)。因為陶瓷化學性質穩定,在藥物水煎複雜的化學應中,不會“干擾”藥物的合成與分解,導致影響藥效。而我們常用的鐵鍋容器在藥物煎煮過程中,極易同中藥內所含的鞣酸質、甙類等成份起反應,造成藥物的療效降低或失效,以至發生反作用,所以不宜使用。
何首烏怎麼煮
生首烏經過深加工,可得制首烏,其製法如下:
1,蒸製法;用黑豆10kg(生首烏和黑豆同等量)煮1小時,取汁。殘渣加水再煮半個小時,將2次煎液合併,倒入首烏片中翻動,使豆汁充分滲入生首烏中,然後置於木蒸桶內蒸4~5小時,先用武火,冒氣後改為文火,燜—夜後取出。若有藥汁剩餘,重新淋到首烏片上,待藥汁全部被吸盡,把首烏片晾乾,再繼續蒸至首烏片內呈棕黑色為止。然後趁軟切成厚0.15~0.2釐米的薄片;晾乾即得制首烏。
2,煮製法:將首烏小塊或厚片,與預製好的黑豆汁入鍋同煮,先武火後文火,煮3~5小時,燜1夜,第二天取出曬至7~8成幹,再入鍋,加適量清水,煮2~3小時後再燜過夜,使其內部呈棕黑色為度。然後取出再曬至7~8成千,切成厚0.15~0.2cm的薄片,若有餘汁,將其淋上吸盡,曬乾即得。
常見藥膳
何首烏入膳可成:黑芝麻山藥何首烏粉、何首烏蒸豬肝、何首烏煨雞、何首烏刺蔘湯、首烏黨蔘紅棗粥、山楂首烏粥;或製成:首烏防脱髮茶、首烏黑髮酒、首烏茯苓白朮飲、首烏肝片食用。食用時應注意禁忌與相沖相剋。
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