橄欖油的功效和作用 橄欖油的營養價值
橄欖油是很好的一種食用油,橄欖油能預防很多的健康疾病,對身體有很多的好處,含豐富的不飽和脂肪酸,秉承着讓生活更健康的宗旨。
橄欖油的功效和作用
1、改善消化系統功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,並且不含膽固醇,因而人體消化吸收率極高。橄欖油對胃部有很好的保護作用,它能減少胃酸分泌,減少胃炎及十二指腸潰瘍等疾病的發生。它還能促進膽汁分泌,激活胰酶的活力,降解油脂,被腸黏膜吸收,從而降低膽囊炎和膽結石的發病率。長期食用橄欖油能潤腸,是廣大便祕患者的福音。
2、防輻射作用
由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分,所以橄欖油還有防輻射的功能,因此橄欖油常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。在長時間使用電腦之前,可以用橄欖油按摩面部及眼角,也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達到相同的作用。請注意由於橄欖油和月桂油含量的不同,所達到的防輻射效果也是不盡相同的。
3、抗衰老
橄欖油眾多成分中,胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色,而葉綠素起新陳代謝作用,促進細胞生長,加速傷口癒合。還有助於美化人的外表,減少皺紋的產生。實驗表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基,恢復人體臟腑器官的健康狀態,能防止腦衰老,並能延年益壽。
4、提高內分泌系統功能
橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因為橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性,當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高,擁有的雙鍵數量越多,其活動性就越強。
5、抗菌消炎
橄欖油富含單不飽和脂肪酸,就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇,一種在我們血液中流動的好膽固醇,並且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用,對血管和關節都有好處,而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質。
橄欖油的營養價值
橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素,其中重要的不飽和脂肪酸分為油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸、棕櫚油酸六種。橄欖油具有抗癌防癌、抗衰老、防輻射、促消化、養顏美膚的功效。
注意事項
1,橄欖油要避免光線直射、特別是太陽光線。
2,橄欖油避免高温保存,要放置在陰涼處。
3,平常食用完後,記得蓋好,避免發生氧化反應。
4,不要放入金屬器物長期保存,以免時間久了與金屬發生反應。
在選購過程中需要的注意事項
1、看品名分類
橄欖油的名稱按其等級由高至低分為特級初(原生)榨橄欖油、原生橄欖油、普通原生橄欖油、油橄欖果渣油等。
2、看加工工藝
如果是特級初榨(原生)橄欖油,通常是冷榨和精煉而成。按照新的食用油管理辦法,加工方法必須在產品外包裝上註明。
3、看裝瓶地點
進口橄欖油分原裝和分裝兩種,前者的安全概率相對高。可從油瓶背面下方的食品條碼區分二者。如果條碼是60或者69開頭,就很可能是大桶進口,然後國內分裝。意大利原裝的條碼是80或83開頭,希臘的條碼是520開頭,西班牙則是84開頭。
4、看產品包裝
橄欖油對光敏感,光照如果持續或強烈,橄欖油易被氧化,因此,建議購買用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包裝的,這樣保存的時間會較長,且營養不易被破壞。
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