烹調的知識

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降低熱量的做飯技巧正確烹調可以降低食物熱量

香噴噴的炒飯、油飯令人食指大動，但一整盤嗑完，不小心就吃進了大量油脂，同時卡路里增加形成身體負擔!英國研究發現，煮飯時牢記3步驟，包括添加一點椰子油，即可減少4成從白飯攝取的卡路里。以及聰明烹調牛肉等6種飲食烹調方式...
紅燒和乾燒的區別紅燒和乾燒的烹調重點

從巷口的紅燒牛肉麪、媽媽滷的紅燒肉到逢年過節必吃的紅燒獅子頭，紅燒料理百百種，不過你知道「紅燒」是什麼意思嗎?除了基本的煎煮炒炸蒸，現在來認識「燒」的烹調技巧吧!燒什麼「燒」是中華料理特有的烹飪辭彙。指的是用...
烹飪魚肉的技巧有哪些

1、烹飪魚肉的技巧魚肉好吃，做起來有難有易，但是一些必要的做魚技巧還是要掌握的！1、首先選魚，如何挑選新鮮的魚？新鮮的魚鰓色澤鮮紅，魚鰓蓋緊閉。表皮光澤度較好，鱗片完整。其肌肉堅實而有彈性，指壓後凹陷能夠立即消失。2、...
烹飪土豆絲的技巧有哪些

1、烹飪土豆絲的技巧第一，應該把土豆清洗乾淨後再去皮，直接切絲後不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住後放於冷藏櫃中，這樣可以儘可能地防止土豆中的一些營養物質氧化、發生褐變。第二，儘量縮短切配和烹製的間隔。...
烹飪瀨尿蝦的技巧

瀨尿蝦，又被稱為皮皮蝦、琵琶蝦、蝦姑等。瀨尿蝦是海生的甲殼動物，分佈在熱帶及亞熱帶的淺水水域中，是一種具有攻擊性的海洋生物。瀨尿蝦的附肢既是它們的捕食工具，也是最佳的防禦工具。中醫認為，瀨尿蝦味甘鹹，入腎、脾經；蝦...
魚怎麼做好吃又簡單魚的6種烹調法

魚是很多中國人都愛吃的美食，不過魚也有不同的品種，肉質當然也各有不同，而做法也更有多種，不同的魚不同的肉質當然也需要對應的做法才能更好吃，下面我們就一起來看看魚怎麼做好吃又簡單？！先知道魚料理通則肉質好、鮮度高的魚...
烹飪魚肉的小技巧有哪些

一、烹飪魚肉的小技巧1、使用好油塗抹魚身再加食材點綴在烹調之前，先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽曬過的番茄幹，或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅果粒裝飾。若需沾醬，也可使用...
紅燒肉的烹飪技巧是什麼

1、紅燒肉烹飪技巧1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味（香料輔助去腥)，用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不容易濺油。3、炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水，這時放入...
茄子的烹飪技巧有哪些

1、茄子的烹飪技巧眾所周知，烹飪茄子時一般都要比平常菜多用好幾倍的油，否則很難炒熟。可是這卻讓高血壓、高血脂、想減肥的人很是為難，既想吃茄子，又不想吃太多油，怎麼辦呢？其實，有三種茄子的做法不僅能省油，還絲毫不減茄子...
蝦仁的烹飪技巧是什麼

1、蝦仁的烹飪技巧蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。製作蝦仁菜餚看起來簡單，做起來並不容易。要想烹製出理想的蝦仁菜餚，在操作中必須注意以下幾個關鍵：一、嚴格選料，科學解凍優質蝦仁是菜餚製作成...
烹飪時間越久越好嗎？烹飪時間太長好不好？

在日常煮飯的時候，不免有時候會出現煮的時間過久了，除了會影響口感和觀感，我們最關心的還是是否會影響營養，是否會影響身體健康，下面本站小編帶大家來看一下烹飪時間越久越好嗎？烹飪時間太長好不好？烹飪時間越久越好嗎很多人...
夢見烹飪魚

夢見烹飪魚是什麼意思夢見烹飪魚，和戀人的相處上，長久以來積儲的不良習慣會在今天爆發。過分依賴或過分寵愛對方的你，都可以在今天看到後果。但是，問題出現了，如何解決，如何改變才是最重要的，不是嗎？懷孕的人夢見烹飪魚，預示生...
味淋的作用 4大烹飪用途

日式料理經常出現的調味料「味醂(みりん)」,國內也稱之為味淋，一般人對它的印象就是用來「替料理增添甜味」，不過它可沒那麼簡單!若只能增加甜味，那麼使用砂糖即可，為什麼還要有味醂呢?快來看看日本人超愛用的「味醂」在...
香茅不能和什麼一起烹飪

不能和牛肉，芹菜，豆腐等等一起烹飪。香茅不能和什麼一起烹飪11.香茅不可以和牛肉一起烹飪首先，香茅不可以和牛肉一起烹飪。原因是，牛肉和香茅的風味相差太大，容易造成口感的不協調。而且，香茅中含有揮發性油脂，會影響到牛肉...
石斑魚的烹飪技巧有哪些

1、石斑魚的吃法（1)紅蘋果煲石斑魚材料紅蘋果2個，石斑魚1條（約250克)，生薑1片，紅棗5粒（去核)，精鹽適量。做法1、石斑魚洗淨，入油鍋中煎至魚身呈微黃色。2、蘋果洗淨，去核去皮，切塊。紅棗、生薑洗淨。3、將石斑魚、蘋果、紅棗、...
生蠔的烹飪做法

生蠔的烹飪做法，生蠔，別稱又叫牡蠣，是一種常見的海洋貝類，生蠔因其豐富的營養，肉質的細嫩，味道的鮮美，殊不知在西方生蠔被譽為“海中牛奶，神賜魔食”，深受人們的喜愛。具體來看看生蠔的烹飪做法。生蠔的烹飪做法1生蠔的做法一：...
烹飪技巧留住食物的營養

食材失去生命後，營養素開始流失比較令人好奇的一點是，食物還未腐壞之前，營養就開始一點一滴流失嗎?根據陳韻帆營養師表示：「當食材失去生命後，內部就會不斷氧化，產生壞菌，開始流失營養直到腐壞為止，而且採收過程中如果有受到...
八角烹飪作用

能夠幫助去腥解膩。八角烹飪作用1八角（我們這裏也叫大料）它本身的味道甘甜，而且聞起來有強烈特殊的香味！但是做菜不要多放！！！因為八角既是一種調味料也是一種中藥來的，它能提味增鮮，促進消化，温陽散寒，抗菌消炎等等…八角又稱大...
生蠔有哪些烹飪做法

生蠔有哪些烹飪做法，生蠔，別稱又叫牡蠣，是一種常見的海洋貝類，生蠔擁有豐富的營養，冬天可以説是生蠔最肥美的季節，好多小夥伴都想自己在家做個生蠔大餐，一起來看看生蠔有哪些烹飪做法。生蠔有哪些烹飪做法1一、清蒸生蠔1、把...
蓮藕湯的烹飪技巧有什麼

1、蓮藕湯的烹飪技巧蓮藕湯當然離不開蓮藕這個原材料了，蓮藕的營養價值非常高，而且味道非常好，很適合人們秋季食用。蓮藕的第二節和第三節較老，最好用來燉，其餘各節肉質太粗，只適合煲湯。煮熟後的蓮藕富含鐵質，體弱貧血者可...
選購烹飪有技巧

五花肉味道美選購烹飪有技巧豬肉中，五花肉受到大家的喜愛那可不止味道好，相信不少朋友都可以利用它做出各種各樣的美味佳餚，但是，想享用美味的菜餚，對於食材的選購與烹飪技巧是一定要了解一些的，現在就一起看看哪些技巧能讓...
選購烹飪有技巧[薦]

五花肉味道好選購烹飪有技巧豬肉是我們生活中最常見的一種肉類食材了，豬肉的分類有很多，通常是根據不同部位來分類的，五花肉就是豬肉中最受大家歡迎的一種了，它不止味道好，而且可以用作烹飪各式的佳餚，不過，大家知道如何購買...
樂烹公主彩色字母意麪介紹樂烹公主彩色字母意麪説明

樂烹公主是來自德國的有機品牌，今天就來跟大家講講樂烹公主的彩色意麪怎麼樣。樂烹公主彩色字母意麪在國內很受家長的歡迎，今天就來講講樂烹公主彩色字母意麪的特別之處在哪裏，跟傳統的意麪相比有什麼區別。樂烹公主彩色...
烘焙用什麼油好依烹調法選擇

市面油品種類豐富，你知道該選用哪一種嗎?可別聽説橄欖油很健康就什麼料理都交給它。各種油都有自己的特色與用法，不妨將「烹調方式」作為依據，就能選出最適合的，吃得美味又健康!油炸前2大名詞你必須瞭解發煙點(冒煙點)：指...
蘆筍有哪些烹飪技巧

1、蘆筍怎麼做好吃1、先切片，本來想烤着吃，但後來改變主意了2、先煮些熱水，一定要熱水呀3、因為蘆筍有些苦，需要先灼一下，要記得下少許鹽4、看，還挺綠油油的5、鍋裏下油，下少許蒜頭6、迅速把灼好的蘆筍片下鍋7、調少許芡，有少...