寶寶能吃煉乳嗎 如何辨別煉乳的好壞
如何辨別煉乳的好壞
煉乳的營養價值非常豐富,煉奶又稱煉乳,是以新鮮牛奶為原料,經過均質、殺菌、濃縮等工序製成的乳製品。一般分為甜煉乳(市場上出售的)和淡煉乳兩種。稀釋後的煉奶與鮮奶營養相似,但稀釋後的煉奶含蛋白質少了,所以不宜長期把煉奶當鮮牛奶吃,否則會營養不良。
怎麼辨別煉乳的好壞
煉乳多用鐵皮罐頭盛裝,奶粉用塑料袋或鐵皮罐頭裝。煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等,皆比奶粉少。煉乳是液體狀,奶粉是固體的小顆粒狀。
選煉乳看色澤:優質煉乳應呈乳白色稍帶淡黃色,色澤均勻一致,有光澤。變質煉乳呈褐色或黃褐色,有硬的紅棕色鈕釦狀凝塊。
選煉乳看外觀:優質煉乳應組織細膩,粘稠度均勻,無結晶、返砂現象,無脂肪上浮,瓶內無泡沫存在。變質煉乳凝結成膏狀,衝調後有變性結塊,脂肪大量上浮。
選煉乳嘗風味:優質煉乳應味甜而純,有顯著的消毒牛乳的香味和滋味,無任何其它異味。而變質煉乳有酸敗臭味,油污味及黴味。
選煉乳看包裝:優質煉乳包裝裝潢及商標應完整無污,鐵筒包的應無鏽蝕、封口嚴密,無胖聽(或鼓聽)現象。胖聽的煉乳不宜選購食用。
寶寶吃煉乳好嗎
煉乳是一種牛奶製品,是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖裝罐製成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響,便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜,必須加5~8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時,往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半,如果餵食嬰幼兒當然不能滿足他們生長髮育的需要,還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。
如果在煉乳中加入水,使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,那麼糖的含量又會偏高,用這樣的“奶”喂孩子,也容易引起小兒腹瀉。此外,如果孩子習慣了過甜的口味,會給以後添加輔食帶來困難。煉乳是鮮牛奶經真空濃縮除掉大部分水分而製成的“濃縮牛奶”。煉乳的種類很多,可分為甜煉乳、淡煉乳、脱脂煉乳、半脱脂煉乳、花式煉乳,強化煉乳等。淡煉乳不含蔗糖,但由於煉乳均經高温消毒,因此維生素類營養元素受到破壞。
煉乳裏面富含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,還有維生素、鈣、磷等,寶寶的身體消化能力還比較弱,因此,家長可以給孩子添加其他輔食,少給寶寶喂煉乳。其他人羣可以正常食用煉乳,煉乳能為人體補充多種營養物質,提升能量,還可以保護視力和皮膚健康,能為人體補充鈣質,強化骨骼。
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