雲南菌菇品種和圖片

雲南菌菇品種和圖片，提起雲南地區最具特色的美食，一定少不了各種野生食用菌。其中幹菌菇是指將野生鮮菌菇風乾而成的一種食材，由於其保存方便，以下分享雲南菌菇品種和圖片。

雲南菌菇品種和圖片1

1、松茸

松茸，學名叫松口蘑，是一種非常名貴的野生食用菌，它對生長環境要求極高，只能生長在無污染的高海拔林區，因此產量非常稀少。品質好的新鮮松茸，聞起來帶有一股特殊的清香味，可以做刺身食用，也可以燉湯或烤着吃。

2、松露

松露，是一種長在土裏的莖塊菌類，常附着於松樹根下，它的質地比較堅硬，不像普通的蘑菇那樣柔軟。我國出產的松露，主要集中在雲南永仁和四川攀枝花一帶。雲南人吃松露，習慣切塊燉雞，或是整塊放火裏烤。

3、竹蓀

竹蓀，又叫竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，外形非常特別，帶有雪白色的、網狀型的菌柄，因此還被人們稱為“菌中皇后”、“雪裙仙子”。竹蓀味道香甜脆爽，非常適合煮湯食用。

　　

4、乾巴菌

乾巴菌，主要分佈在海拔1000~2800米的松林下，是產自雲南地區的一種非常珍貴的野生食用菌。乾巴菌從外表上看乾巴巴的，但是口感卻一點也不賴。它吃起來帶有一股類似醃牛肉乾的香味，適合炒、蒸、涼拌等吃法。

5、羊肚菌

羊肚菌，外觀看上去很像羊肚，屬於食藥兼用菌，在雲南當地還有“年年羊肚菌吃夠，八十還能滿山走”的説法。羊肚菌的質地較酥脆，香味特別，適合燉湯吃或拿來蒸雞蛋。不過，市面上賣的很多羊肚菌，都屬於人工種植菌，野生的羊肚菌產量較小。

6、虎掌菌

虎掌菌，學名叫翹鱗肉齒菌，因外形酷似老虎的虎掌，就有了這個暱稱。虎掌菌主要生長在高山針葉林中地上，個頭較大，菌體肥壯，較難人工栽培，以野生的居多。虎掌菌一定要趁新鮮吃，放的時間長了會帶有苦味。

　　

7、青頭菌

青頭菌的菌蓋呈灰綠色，看上去非常像毒蘑菇，但其實它是在雲南當地非常常見的一種食用菌，價格也相對便宜很多。青頭菌的口感細嫩，帶有濃郁的香味，跟雞肉一起燉湯吃，味道尤其鮮美。

8、雞樅菌

雞樅菌，應該屬於大家比較熟悉的一類菌種，它是和白蟻共生的菌類，內部帶有纖維結構，很像雞肉，吃的時候也有跟雞肉類似的香味。雞縱菌適合的吃法非常多，可以拿來燉湯，也可以小炒或是烤食。

9、雞油菌

雞油菌，又叫雞蛋黃菌、黃菌，它的色澤呈杏黃色，菌肉較厚，多在夏、秋季節生長在林中地上。雞油菌的口感鮮美，還帶有一股水果的`香味，可以煎着吃，也可以拿來炒肉。

雞油菌

10、紅菇

紅菇，屬於草腐土生菌類，主要生長在紅棕壤或赤紅壤坡地上，在我國主要產自雲南、福建一帶，其中以雲南產的紅菇最為出名。

紅菇較難實現人工栽培，因此我們現在在市場上看到的紅菇，基本都是野生的。紅菇可以拿來泡水喝，也可以用來燉雞。

　　

11、黑牛肝菌

黑牛肝菌，主要生長在闊葉林地中，被譽為“最香的牛肝菌”之一，它的菌肉和外體皆為黑色。黑牛肝菌的個頭較大，肉質肥厚，菌柄粗壯，吃起來又香又甜，可以炒着吃，也可以用來煲湯或是油煎食用。

12、黃牛肝菌

黃牛肝菌，也屬於牛肝菌裏的其中一種，外觀色澤呈黃色。黃牛肝菌的吃法跟黑牛肝菌差不多，如果從口感上去區分它們，黃牛肝菌吃起來肉質要更厚實一些，黑牛肝菌吃起來味道要更香一些。

13、紅葱菌

紅葱菌，又叫紅葱牛肝菌，屬於牛肝菌屬大家庭裏的一員，是雲南地區非常出名的一種野生食用菌。用手觸碰這種野生菌後，菌子會變成紫青色，因此它還被叫做“見手青”。紅葱菌的菌體肥厚，口感甜中帶少許酸味，可以炒食，也可以煮食。

14、白葱菌

白葱菌，屬於樹木的外生菌根菌，也是牛肝菌屬大家庭裏的一員，帶有一股特殊的醬香味，在雲南的大山裏經常能看到它。白葱菌適合拿來炒肉吃，也可以用來燉湯吃，味道都非常鮮美。

　　

15、奶漿菌

奶漿菌，主要生長在松林或針闊葉混交林地上，因其菌體部位斷裂後，會流出跟牛奶一樣顏色的乳白液體，就有了“奶漿”這個名字。奶漿菌也屬於食用菌中的一種，口感鮮美，比較適合爆炒的吃法。

16、油黃口蘑

油黃口蘑，在雲南地區又被叫做黃蕎麪菌，屬於樹木的外生菌根菌，色澤呈檸檬黃色。這種蘑菇的產量比較少，偶爾能在山上撿到，不過要靠運氣了。油黃口蘑吃起來很有嚼勁，比較適合煮湯的吃法，也可以拿來炒食。

雲南菌菇品種和圖片2

第一種做法：清炒幹菌菇

這是幹菌菇的最基本的做法，同時也是最常用的一種做法。清炒幹菌菇簡單易學，只需要將幹菌菇提前用水泡軟，然後清洗乾淨，去掉雜質，切成適合大小的塊狀，放入鍋中加熱，然後加入少量油、鹽和其它調料進行炒制即可。

第二種做法：乾貝菇燴雞肉

乾貝菇燴雞肉是一道營養豐富的菜品，這道菜的核心食材是雞肉和乾貝菇。做法是將泡發好的`幹菌菇洗淨後切成小塊，用雞肉先把鍋熱，然後逐步加入各種調料，加一點水，煮熟燴至入味。這道菜美味可口，且深受食客喜愛。

　　

第三種做法：菌菇拌飯

菌菇拌飯是一款素食的主食，以幹菌菇為主要食材。將幹菌菇泡軟後用生粉炒至變得香脆，然後加入米飯，拌勻即可。這樣做能讓米飯和幹菌菇的口感和營養成分相互融合，讓人吃時回味無窮。

第四種做法：幹菌菇排骨湯

幹菌菇排骨湯是一道美味的湯菜，具有極高的滋補作用。將泡發好的幹菌菇洗淨，和排骨一同煮成湯。這種做法能保留幹菌菇原有的風味和營養成分，同時排骨中的蛋白質也能為幹菌菇的味道增色。

幹菌菇作為一種天然、富含營養的食材，不僅為人們的餐桌提供了更多選擇，而且還有多種做法。通過以上四種幹菌菇的做法，人們可以輕鬆做出各種美味健康的菜餚。如今，健康飲食已成為人們日常生活中的一個重要主題，因此，掌握幹菌菇的做法，能夠幫助我們更好地享受美味與健康。

雲南菌菇品種和圖片3

七彩菌菇安全嗎

七彩菌菇是安全的。七彩菌菇一般是指羊肚菌、姬松茸、鹿茸菇、蟲草花、珍珠香菇、雪山菇、雞油菌。七彩菌菇是我國雲南的特產，主要用來煲湯，需要存放在陰涼乾燥的地方或放進冰箱冷藏。

七彩菌菇湯含有多種不同的菌，營養價值較高，富含多種營養元素，味鮮美。

姬松茸，也叫巴西蘑菇、小松菇、陽光蘑菇等，菌蓋直徑一般為5-11釐米，菌蓋厚度為0.6-1.3釐米，表面褐色，有纖維狀鱗片，菌肉白色。

雞油菌，也叫雞蛋黃菌、黃菌等，是雞油菌科、雞油菌屬真菌，呈喇叭形，顏色為杏黃色至淡黃色，菌蓋寬3-10釐米，高7-12釐米。

常見的'菌菇

1、蘑菇：

稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。

2、平菇：

平菇也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。

3、香菇：

香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，學名Lentinus edodes，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。

　　

4、雞腿蘑：

雞腿蘑又名毛頭鬼傘、毛鬼傘、刺蘑菇，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、鬼傘科。雞腿蘑幼時肉質細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞於草菇。

5、金針菇：

金針菇別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。金針菇在自然界廣為分佈，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。

菌菇粉的功效與作用

菌菇粉，在民間素有“山珍”之稱，它富含人體必需的脂肪酸、鋅、銅、鎂、硒等成分，不僅營養豐富，還能幫助維持機體正常代謝；其中的香菇多糖又有護肝作用，能增強排毒能力。

菌菇粉不僅營養豐富、藥用價值大，而且也是天然的增鮮劑。無論是炒菜、煲湯還是做醬，只要加點菌菇，菜的味道就會立刻變得鮮美。尤其是曬乾的香菇會含有一種鳥苷酸，它是一種天然的鮮味劑，鮮度是味精的幾十倍，可以將其打磨成粉，代替味精使用。