河南美食小吃排行榜

胡辣湯、河南燴麪、道口燒雞等。

河南美食小吃排行榜1

一、胡辣湯

逍遙鎮胡辣湯可以説是河南的代名詞了，最正宗的胡辣湯來自河南周口，湯味濃郁，香辣可口，早餐喝口胡辣湯，就一口油條或小籠包，誰不説一聲“中”呢？

製作方法：

1、一小把黑木耳，泡發後切成小片，放入小盆中；一小把黃花菜，切成段，放入小盆中；一把粉條提前泡好，切成段放盆中。一小把花生米、一小塊麪筋切成片、一兩牛肉切成薄片，分別放碗中備用。

2、起鍋開火，鍋熱後，涼油滑鍋倒出，再添入少許涼油（避免食材沾鍋），然後把切好的牛肉倒進去，快速翻炒幾下，牛肉炒到斷生後，放一勺食鹽（增加底味），翻炒至調料化開，加適量清水。

3、將木耳，黃花菜，花生米，麪筋下鍋，用勺子攪拌均勻以後，開始調味：食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉3克，開中火煮1分，再滴幾滴老抽調色。

把粉條也放進去，等到湯汁沸騰時，勾入適量水澱粉，煮至湯汁濃郁粘稠時，再淋入少許芝麻油，就可以關火起鍋，一道家常版的胡辣湯就做好了。

二、河南燴麪

河南燴麪是“中國十大面條之一”，有4000年的歷史，味道鮮美，價格實惠，從中原遍及全國。進入河南，大大小小的街頭，都少不了各種燴麪館，不管是湯麪還是炒麪，都稱得上人間美味。

【炒燴麪】

1、準備燴麪生胚5片左右，五花肉一小塊切成薄片，放盆子裏面，半個洋葱洗淨後，切成條，裝進碗中；一個青椒，切成長條，放進裝洋葱的盆子裏；一個西紅柿切成小塊，放入小碗中。

2、先把燴麪皮拉成細條，起鍋加水，等水燒開之後將燴麪下進去，煮一分鐘，記得用筷子攪拌一下。等麪條煮熟之後，用漏勺撈出控水，再過一下涼水放在一邊備用。

3、起鍋加食用油滑鍋，再放半勺涼油（防止粘鍋），然後把肉片下鍋，迅速翻炒幾下，炒出肥油，再放幾滴老抽調色，等調料化開以後，放3克蠔油提鮮，翻炒幾下，配菜下鍋後再翻炒幾下。

4、把燴麪下鍋，翻炒15秒，開始調味：食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，從鍋邊淋入少許明油，簡單翻炒幾下，炒至均勻，就可以關火盛出來食用了。

　　

三、道口燒雞

道口燒雞是河南安陽的特色傳統名菜之一，有“中華第一雞”的稱號，傳説是從清朝御膳房的御廚那裏傳來的，味道十分鮮美，色香味三絕，不只是享譽國內，也獲得國外的強烈好評。

四、漿麪條

洛陽漿麪條是一道河南特色麪食，主料就是平常食用的麪條，是不是聽起來覺得也沒什麼特別的，但是吃過的都知道，煮麪條的時候用的不是平常的清水，而是一種特別製作的酸漿。

洛陽城裏，火車站，市場，但凡人多的地方几乎就有漿麪條，吃一碗不一定滿足，胃口大的男性通常都會再續一碗，撒上一些配菜，回味無窮。

五、變蛋

不是河南人估計都不知道變蛋是什麼，不過要説皮蛋、松花蛋可能就明白了，皮蛋一般原料是鴨蛋，而河南人愛吃的變蛋呢，就是用雞蛋變出來的。

變蛋口感Q彈，入口鮮香，隨便切一切，拌上蒜汁和香醋，爽口又開胃，每年夏天幾乎都會出現在河南人的餐桌上。

【黃瓜拌變蛋】

1、準備兩根黃瓜，用清水洗乾淨後把外皮削掉，切掉頭尾，再用刀拍扁，從中間切開，切成四釐米長的段，放小盆中備用。剝好的變蛋4個，切成四半，和黃瓜放在一個盆中。

2、幾顆蒜拍扁，切成蒜末；半個紅椒去籽，切成紅椒粒，和蒜末放在一起。往盆裏加入食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，葱油，香油各適量，用筷子攪拌直至調料化開。

3、然後再把調料倒入裝黃瓜的盆中，用筷子攪動，顛盆拌勻，讓菜和調料融合在一起，裝盤後既可以食用了。

六、豫式黃河大鯉魚

自古黃河鯉魚就屬中原地區的最為鮮嫩肥美，早在春秋戰國時期，鯉魚就被當做貴物做贈禮。豫式黃河大鯉魚是河南十大經典名菜之一，無論是糖醋、紅燒還是清蒸，都能引得眾人讚不絕口。

　　

【紅燒黃河鯉魚】

1、準備1條新鮮的黃河鯉魚，魚鱗拔乾淨，魚鰓也要去掉，用水清洗乾淨後，在魚尾處打上十字刀，然後在魚身上打上一字刀，然後放入盆中備用。

2、把大葱和薑片放盆裏，去腥增香，再倒進去少許料酒，用手反覆抓勻，再把葱葉和薑片塞到魚肚裏面，加入一勺食鹽，然後放旁邊醃製15分鐘，魚肉更加入味。

3、一段大葱切成小段，生薑切成薑片，一個西紅柿，切成斜塊，一起放入碗中，再抓一小把紅幹椒和少許花椒，也放入碗中。

4、起鍋燒油，用手拽着魚尾，在魚身塗上乾麪粉，等油温燒至5成熱時，用手提起魚頭和魚尾慢慢放入油鍋中，小心不要被熱油燙傷，等一面定型以後，把魚身翻面炸制。

再用勺子不斷地把熱油澆到魚身上，使魚肉受熱均勻。炸1分鐘左右翻面，再改成中火炸5分鐘，等炸制魚肉全部定型，外皮酥脆時，即可撈出控油備用。

5、鍋內加入少許食用油，先把紅幹椒和花椒下鍋爆香，再放西紅柿，葱段和薑片快速翻炒，加1勺豆瓣醬，淋入少許料酒，用勺子翻炒化開調料，再添入適量清水和少許蒸魚豉油。

6、等水燒開時，加入食鹽，白糖，雞精，胡椒粉各適量，用勺子攪拌讓調料化開，把炸好的鯉魚緩慢下鍋。改小火，把湯汁淋在魚身上，以便魚肉能充分地吸收到湯汁，更加入味。

7、中火煮5分鐘左右，等湯汁熬至還剩下一半時，即可關火，把鯉魚撈出放盤子裏。

8、改大火，把湯汁煮至沸騰，勾入少許的水澱粉，等湯汁熬製濃郁粘稠時，再淋入少許紅油，關火，把熬好的湯汁均勻地澆在魚身上，再放上少許青菜點綴一下，就可以端桌食用了。

七、洛陽水席

水席是來自河南洛陽的傳統特色名宴，開始於唐朝，至今已有一千多年的歷史。水席有兩種不同的含義，一是每道菜都有湯有水，二是飯菜像流水一樣不停地端上來。

洛陽水席的頭道宴菜名為“牡丹燕菜”，源於武則天，一代女皇親自賜名，直到現在也是人人稱讚的。

　　

八、開封灌湯包

説到開封美食，灌湯包子一定名列前茅，早在幾百年前的`北宋，就已經開始售賣，博得一致好評。誰能拒絕一個皮薄餡多，咬一口湯汁鮮滑，吃一口回味無窮的灌湯包呢？

雖然看起來個頭不大，但是人們為了能在早上吃一口，街頭早餐店常常隊如長龍。

九、濮陽裹涼皮

河南濮陽的一道傳統美食小吃，其實別的地方也有涼皮，那為什麼濮陽的就如此出名呢？其他地方的涼皮大都是切成小塊涼拌吃，而濮陽的是可以用一整張涼皮卷着一些配菜食用。

通常是黃瓜絲和麪筋等，加上特製的調料，香辣過癮，口感極佳，因為裝在塑料袋裏就能食用，特別受學生和上班族的歡迎。

十、高爐燒餅

河南開封著名傳統美食，高爐燒餅，做法簡單，有小攤販買，也有人挑擔沿街販賣，大街小巷少不了高爐燒餅的叫賣聲，可以在裏面夾牛肉、羊肉，都是一絕。

好了，河南十大特色美食已經介紹完了，看完之後有沒有想立刻去吃點解饞的？

河南美食小吃排行榜2

1.四味菜

什麼是四味菜，説白了就是把四種菜混裝到一個碗裏面。四味菜是開封的特色美食，所以要想吃到正宗的四味菜就得去開封。

四味菜裏面包括麪筋、丸子、牛肉丁和黃花菜，湯底一般是牛肉湯或者羊肉湯。去過開封旅遊的小夥伴一定看見過，早市的四味菜的門店門口一定排着長長的隊，起晚了是吃不到的。

吃四味菜的時候一定要搭配着饃吃，一口菜一口饃，一個字就是香，或者把饃饃掰碎泡到湯裏面，等饃饃完全吸收了湯汁再吃，那味道簡直了，小讚的口水已經快要留下來了！

2.胡辣湯

胡辣湯是河南早餐中常見的美食，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳等製作而成的，如果你吃的胡辣湯裏面少了裏面其中一樣，那麼那碗胡辣湯一定不正宗。

胡辣湯聞起來有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯的香味，湯汁粘稠、入口順滑，羊肉和麪筋很有嚼頭，辣味也是恰到好處。

但是很多外地來的小夥伴卻説吃不慣，因為口味太重了，吃不了胡辣味的小夥伴確實不喜歡吃，但是不能否定這道傳統美食。

胡辣湯可以説是每個河南人的心頭愛了，早餐沒有一碗胡辣湯是沒有靈魂的。

　　

3.燴麪

河南的燴麪有羊肉燴麪、三鮮燴麪、五鮮燴麪等多種類型。河南人吃燴麪是最講究的，看似一碗簡單的白色燴麪，裏面包含的東西卻超出想象。

燴麪的湯是採用羊棒骨，加入十幾味中藥熬製而成，既去掉了羊肉的羶氣，又消減了羊肉的火氣，陰陽調和，十分滋補。

燴麪外滑內韌，湯的鮮味滲透進面裏，鮮香撲鼻，加上幾塊羊肉，配上鵪鶉蛋、黃花菜、木耳，枸杞等，色香味俱全，吃起來簡直妙不可言，總之就是很好吃啦！

4.炒雞

炒雞是河南的一道傳統美食。做這道菜時，關鍵是事先把雞醃製好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、醬油八角等，配料越多，味道越好。

看這道菜的配料就知道炒雞也是一道重口味的美食，在當地，炒雞是一種非常家常的菜餚，深受大家的喜愛。

雖然大家的做法都不一樣，但是味道都是出奇的好吃，隨便一家外賣小店，炒雞的下單量都是很高的。

5.固始鵝塊

固始鵝塊是以河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。

固始的鵝最肥，這道菜不僅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到鄉鎮都很流行，在北京也能看到很多固始鵝塊火鍋店。

固始鵝塊的祕方做法就是將鵝洗乾淨放入鍋之後，先白燉，不加鹽。等撈出晾乾後加鵝油、姜、辣椒，然後再加入煮鵝的白湯，最後再加入鹽、味精等配料。

注意不能加得太早，否則容易煮死。固始鵝塊的口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩，很多年輕人聚餐都愛來吃。

　　

6.羊肉湯

羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麪、鹽等，湯汁發白，羊肉肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。

但是河南的羊肉湯最大的區別就是，羊肉的`肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。

在河南，早上喝一碗羊肉湯，會配上一張薄餅，一般老闆會給你切成細長條的形狀，然後泡在羊肉湯裏面，泡之前的薄餅是有點硬的，所以泡軟了才好吃。

7.炒涼粉

炒涼粉也是開封的一道傳統小吃，炒涼粉色澤透明，晶瑩剔透，嫩滑爽口。

涼粉的種類很多，用豆類、米類或者山芋的澱粉等，加入適量的水稀釋成糊，煮熟之後冷凝成塊，這就是涼粉。

這道美食小吃經常出現在集貿市場和小吃攤點集中的地方，一般的家庭也會製作，味道熱香鮮嫩，焦而不糊。

口味也是根據自己的喜好去添加，有的人喜歡吃辣的就會放葱、蒜、辣椒油這種拌開吃。

外地人見到這個一般都不敢輕易嘗試，沒見過這種涼粉，更何況還是炒的，但是真的吃過的人才會慢慢接受這個味道。

　　

8.高爐燒餅

高爐燒餅是河南開封地方傳統名吃，歷史悠久，已有上千年的文明歷史記載。高爐燒餅工藝簡單，燒餅加牛肉，堪稱一絕，燒餅顏色焦黃，放在木炭上慢烤。烤好之後，香氣四溢，令人垂涎。

吃法也有很多種，可以直接吃，也可以夾着牛肉、羊肉或者油條吃，還有的人喜歡夾着炒涼粉吃，都很美味。