什麼是蟹黃呢 蟹黃有什麼營養價值呢
大家在生活中應該都聽說過非常多的好吃有營養的食物吧,但是你瞭解蟹黃嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什麼是蟹黃呢,以及蟹黃有什麼營養價值呢?跟著小編我們一起來學習吧。
什麼是蟹黃呢
螃蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
蟹黃有什麼營養價值呢
蟹黃富含蛋白質、磷脂等營養物質,但也含有較高水平的脂肪和膽固醇。蟹黃可以做成很多食物:蟹粥等。上海還有一個著名的美味小吃蟹粉小籠。顧名思義,主要材料是蟹黃。有兩種蟹黃,河蟹黃和海蟹黃。蟹黃的營養價值及功效:據“食書”介紹:雌蟹有開胃活血、補腎補陽、養血活血等功效。其中,蟹黃營養價值最高。它含有豐富的微量元素,膠原蛋白,鈣,磷和其他必需的營養。
吃蟹黃有什麼好處呢
1.補充營養 蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
2.中醫療效 蟹黃還有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。蟹黃以色澤鮮豔,橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮,幹度足為上品。
吃蟹黃有什麼注意的呢1.不能吃死掉的螃蟹
螃蟹中含有很多組氨酸,死後細菌在螃蟹體內繁殖,就會讓組氨酸形成對人體有害的物質組胺,而且螃蟹死亡時間越長,體內的組胺含量越多,人如果吃了死蟹就會出現過敏或中毒現象,所以死蟹一定不能吃。
2.不要吃放久的熟蟹
螃蟹不可吃死掉的,但如果是放久的熟蟹,也不可以吃。因為螃蟹中的蛋白質含量很高,容易腐敗變質,室溫環境下很容易受到細菌汙染,所以,螃蟹一定要現蒸現吃,對於存放時間太久的螃蟹,最好不要再吃了。
3.不可以吃生的螃蟹
有些人把螃蟹用鹽醃一下,用醋、酒浸泡一下就吃,很容易將生螃蟹中的肺吸蟲吸入體內。這些寄生蟲在人體內,會讓人出現咳嗽、咳血等現象,還會入侵大腦等其他器官。所以,買回來的螃蟹一定要蒸熟後再吃。
4.不要和柿子一起吃
柿子、濃茶等食物中,含有的鞣酸含量比較高,如果和螃蟹一起食用,人體會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等現象。
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