色拉油是什麼油?色拉油可以用什麼代替?
色拉油屬於家庭烹飪食用油的一種,雖然很多人都知道這種油,也吃過這種油,但是不一定知道這種油是怎麼來的。那麼,色拉油究竟是什麼油呢?可以用什麼油代替呢?
色拉油是什麼油
色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油的介紹
色拉油可用於生吃,因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用於烹調時不起沫、煙少,能保持菜餚的本色本味,在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除作為烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油,還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。色拉油的製造過程是一般選用優質油料先加工成毛油,再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂等工序成為成品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封,符合食品衛生和安全要求,不得摻有其他用油、非食用油和礦物油等。
色拉油可以用什麼代替
1、色拉油也是一種食用大豆油的一種,所謂色拉油也就是在原有的大豆油的其基上在加工了五次,也稱五託油。他的替代不多,不過要看你的用法,見意用原大豆油,花生油,葵花籽油和粽子油(最好是非轉基因產品為原料)。
2、如果是自己在家用油,最好經常換著吃,不要老用一種油,可以用一陣花生油,過一陣再用大豆油,再過一陣換色拉油或橄欖油,這樣更營養健康
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