活螃蟹怎麼做?活螃蟹怎麼做好吃?
不少人不知道活螃蟹怎麼做好吃!活螃蟹新鮮又美味,怎麼做好吃呢?關於活螃蟹怎麼做?活螃蟹怎麼做好吃?小編為您一一解答!
活螃蟹怎麼做
有的時候為了吃新鮮的螃蟹許多人都選擇買活螃蟹,綁著的螃蟹有些地方又洗不乾淨,沒綁著的螃蟹又很難處理,下面就教大家幾種辦法來處理活螃蟹。
螃蟹先放到清水中放置1至2個小時,先讓螃蟹進行自然排洩,然後換清水,用牙刷將他們正反兩面刷乾淨。為放置被螃蟹夾,請這樣拿。螃蟹刷乾淨後,用料酒或白酒浸泡20分鐘,浸泡後用牙籤插入螃蟹口中攪拌幾下,等螃蟹死後即可下鍋。如果覺得上邊的方法太血腥殘暴的話,那就只能找繩子將螃蟹綁住,保證其不能動彈。
還有一種是跟做法有關係的是直接一刀兩半,不過蟹黃蟹胃什麼的就都散在一起了,蟹胃中有較多的毒素和廢物,人食用後容易中毒。以上方法中用繩子捆綁後直接活蒸是最好的辦法,這樣肉質鮮嫩營養較高,將螃蟹弄死後再蒸蟹肉會有些鬆弛,口感不如活蒸的好,最後的這種做法營養丟失較多,也面臨著中毒的風險。蒸螃蟹一定要注意螃蟹務必要蒸熟,因為螃蟹體內有大量的寄生蟲,如果不熟的話容易感染疾病,蟹胃與蟹腮不能食用。
活螃蟹怎麼做好吃
1.煮蟹法
洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。
2.蒸蟹法
水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹乾之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。
蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
3.祕籍蟹
材料:蟹一隻、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽
做法:先把蟹處理乾淨,切成4~6塊;起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用;把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用;把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。
4.豉汁蟹
材料:蟹一隻,豆豉半兩至一兩,紅辣椒2兩,蒜餌2兩,奶油2錢
調味料:蠔油,糖,雞精粉適量
做法:把蟹處理乾淨,切成六塊;起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用;把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
5.起司焗蟹
材料:蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法:先把蟹處理乾淨切成六塊;起油鍋,將蟹過油後撈起備用;洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯;將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
6.咖哩花蟹
材料:花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量。
調味料:鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙;鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖哩粉2大匙。
做法:花蟹洗淨去內臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬;洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用;起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖哩香味後,到入1杯水與螃蟹一同乾燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。
螃蟹的營養價值
1、抗感染,促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排洩作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千萬不要過量,由於螃蟹屬於寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
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