燕窩直接煮可以嗎 燕窩用水煮要多久
燕窩作為價格較高的營養品,很多人買回去就直接把燕窩煮起了。但是燕窩可以煮嗎?煮的話要煮多久呢?
燕窩直接煮可以嗎
燕窩可以直接煮,但是會因為水溫控制不當而溶化,燕窩是水溶性蛋白質,遇熱會快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉!但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間。隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化,燕窩是水溶性蛋白質,在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水,所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
燕窩用水煮要多久
燕窩的浸泡時間和燉煮時間是沒有一個統一標準的,建議平均浸泡3小時,燉煮30分鐘。
燕窩的泡發是以充分發透為目的但絕不是過度泡發,以在燉煮後達到一個最佳的口感。
有些燕盞底座較大、燕角較厚,浸泡過程應該將底座尤其是燕角捏開,以便在燉煮後口感比較統一。
另外,泡發所需時間,是跟水溫有一定關係,春夏泡發3個小時,秋冬泡發就可能需要多兩個小時了。
東北的朋友在冬天可以適當新增溫水浸泡,因為水溫太低一個晚上都發不起來。
如果泡發時間掌握得好,燉煮的最佳口感就出來了。
燕窩一次吃多少
燕窩自古就是滋補的上品。當中含有豐富的糖類,有機酸,遊離氨基酸以及獨有的唾液酸等,具有滋陰潤燥和補中益氣等功效。特別適合四個月以上的兒童、孕產婦、老年人及愛美女性食用。兒童每天使用一至三克,成人以三至五克為宜。燕窩既可以單獨燉制,也可以和其他適合的藥材共同熬煮。
燕窩一次吃多了有什麼壞處
燕窩吃多了不會一下子就出現不舒服的狀況,若是長時間過量吃燕窩的話,會出現腸胃不適反應。那是因為燕窩的主要營養物質是蛋白質,這類成分大量被攝入體內時,腸胃根本沒辦法完全地吸收,進而就容易造成能量累積,只是腸胃負擔加重。最終導致你出現腹脹、消化不良等問題。
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