紫米和黑米有什麼區別
紫米和黑米有什麼區別,相比較以普通的大米來說,紫米和黑米在我們平時生活中大家也是非常熟悉的,對於這兩種食物在日常生活中也受到很多消費者的青睞,並且它們的營養價值也都非常豐富,其中所富含的功效和作用也非常多,那麼紫米和黑米都有哪些區別呢,下面分享紫米和黑米有什麼區別。
紫米和黑米有什麼區別1
紫米不是黑米。
紫米和黑米雖然都是稻米的一種,質地也都比較硬,但二者不是一種米,紫米屬於糯性米,而黑米質地較糙,並且產地,顏色,形狀,營養作用,都是有區別的。
紫米和黑米的區別
1.從營養價值看,紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素和B群,有預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼健康等作用,而其所含的膳食纖維有助降低血液中的膽固醇含量,和促進腸胃道蠕動的功效。黑米除了含有豐富的`膳食纖維、B群和各類微量元素外,還含有花青素,黑米表面那層紫黑色的外皮是其精華所在,表層的花青素有抗衰老功效。
2.從食用角度看,紫米屬於糯米,不好消化,進食過多容易出現腸胃不適;另外因為黑米和紫米都屬於糙米,口感比較硬,老人、孩子和腸胃功能不好者吃後易脹氣,而且因為糙米富含磷,腎功能不佳者不宜進食太多。黑米和紫米對血糖的影響也不同。紫米含較多的澱粉,屬高GI食物,進食後易引起血糖波動,因此糖尿病患者應少吃;黑米屬低GI食物,有助糖尿病患者控制血糖。
3.從食用角度看,黑米可作為主食食用,不過蒸煮前應先浸泡5-7小時,不喜歡口感太硬者,可和白米一起蒸,兩者的比例為黑米:白米=1:3-1:5;紫米粘性較低、質地比較硬,一般搭配紅豆或紅棗做成甜品,常見於八寶粥或紫米糕等,也可以做成紫米飯糰。紫米煮之前只需用水稍清洗,再倒入清水浸泡3-5小時即可。如果是做成紫米飯或飯糰,建議加入白糯米一起煮,口感會更稠密順滑,兩者的比例為白糯米:紫米=2:1或
紫米的功效
一、營養價值高
提到紫米就不得不和我們經常食用的大米相比。紫米除了顏色與大米有區別外,紫米的的營養價值比普通大米還要高一些。據瞭解,紫米比普通大米的蛋白質含量要高30%,維生素B1是普通大米的2倍,B2、B6、B12、鐵是普通大米的7倍,還有鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比普通大米高,可以說紫米是滋補身體的首選食材。
二、具有抗氧化作用
紫米中含有一種名為花青素的成分,知道青花素的應該一下子就知道它的作用。沒錯,花青素是天然的抗氧化劑,可以減少人體面板上色斑的生成,同時也能為避免人體面板因氧化反應而產生老化現象。所以紫米對於愛美人士也是非常好的食物。
三、保健功效強
紫米的保健功效主要表現在其豐富的微量元素上,鐵元素可以促進血紅細胞再生,提高人體本身造血能力,平時多食用紫米對於缺鐵性貧血症有很好的預防。紫米當中的鈣元素還可以保證體內鈣質平衡,對預防結腸癌、預防和治療更年期骨質疏鬆症、降低血壓、緩解失眠症等都有一定作用。另外紫米還對高血壓、腎炎和女性產後體質虛弱等都有一定的調理功效。
紫米和黑米有什麼區別2
黑米和紫米有什麼區別
1、兩者顏色相近,都屬於糯米類,功效不同。
2、病後消化能力弱的病人可以先吃紫米再吃黑米容易吸收。
3、黑米又名烏米、黑粳米,黑米營養豐富,有很好的滋補作用。
4、紫米又名紫糯米,黏性強,紫米補血益氣、暖脾溫胃。
黑米和紫米有什麼不同
1、品種不同
紫米是一種糯米,黑米是一種秈米;但兩者都是糙米,如果將米糠層剝去,裡面仍是一般的白色。 而且紫米的米粒是較細長,顏色紫黑。而黑米的米粒是長橢圓形,顏色是黑色或是黑褐色。
2、營養不同
紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群,可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康,膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量,促進腸胃道蠕動。 黑米除了擁有塬本糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素,更重要的是還有花青素,黑米的精華就是那層紫黑色的'皮,皮層中的花青素有抗衰老的保健功效,因此又被稱為「長壽米」。
3、吃法不同
一般來說,黑米可以當作主食來吃,「和處理糙米一樣,蒸煮前先浸泡5到7小時」,如果怕口感太硬,可以和白米一起蒸;而紫米多半作為甜品,如八寶粥、紫米糕等等。
黑米可以怎麼吃
黑米可直接用來熬粥喝是最營養的,也可以搭配其他食材一起調養身體。黑米作為食材的食物,請一定要充分咀嚼,以免加重腸胃消化負擔,尤其是消化功能弱的老弱人群。它的維生素B族含量是普通大米的4倍,鋅、硒、鎂、鉀等對控制血壓、降低患心腦血管疾病的風險。所以,民間有稱之為長壽米、藥米。黑米最大的好處在於,它不用像我們日常吃的白米飯那樣精細加工,一般黑米都是在脫了穀殼之後就以糙米的形式直接使用,因此,黑米中富含更多營養成分,如豐富的維生素B族、豐富的膳食纖維和礦物質成分等。
吃黑米有什麼注意
1、首先,在購買黑米的時候,可以用手抓起一把黑米,聞一下黑米的氣味,優質黑米具有一股清香的味道,如果黑米有一股黴味或酸臭味,屬於劣質黑米,食用劣質黑米不利於身體健康。
2、在購買黑米的時候,還要注意觀察黑米的顏色,優質黑米有光澤,而劣質黑米顏色發暗。優質黑米只有外面一層是黑色的,而米粒是白色的。而劣質黑米可能裡面和外面看上去都是黑色的,這種黑米可能是經過染色處理的,進食後,會對健康造成影響。從外形上看,優質黑米顆粒大小是均勻的,沒有結塊現象,而劣質黑米則相反。
3、在把黑米洗淨後,如果放幾粒到口中,咀嚼後,稍帶甜味,而如果黑米在咀嚼後,出現其他味道,有可能是劣質黑米。在把黑米買回家後,最好放在密閉儲存,放在陰涼通風處儲存。
4、由於黑米的外面種皮比較堅硬,在用黑米煮粥的時候,有時不容易煮爛,為了節約資源和保證黑米的營養成分,可以先把黑米浸泡一夜後,再煮。這樣,比較容易煮熟,在煮黑米粥的時候,可以用泡黑米的水煮,可以保證黑米的營養。
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