帶魚頭可以吃嗎 可以吃但是要經過處理
帶魚是大家比較熟悉的海鮮了,有的人習慣吃魚頭,覺得帶魚的頭丟掉不吃很浪費,就想知道帶魚的頭是否可以食用,下面介紹帶魚頭可以吃嗎 可以吃但是要經過處理。
帶魚頭可以吃嗎
帶魚的頭可以吃,但是需要處理一下,要把帶魚嘴尖的部分剁掉,將魚的鰓部清理一下,可以採用紅燒或者煎的方式來吃,吃的部分比較少,屬於雞肋的部分。
國產帶魚和進口帶魚有什麼區別
(1)國產帶魚小而窄,身寬多在4~7釐米左右,身長在40~60釐米左右。
進口帶魚相對“大條”,身寬多在6~10釐米左右,身長最長在1米左右。
簡單來說,不要貪圖大。
(2)國產帶魚“身材”更勻稱,從魚頭到魚尾是比較緩慢地“瘦”下去,一些進口帶魚則是頭部和背部寬,到尾部一下就明顯變細。
(3)國產帶魚的麟是白中稍微帶些黑色,鱗片很容易脫落,背脊上無凸骨,進口帶魚魚骨和魚刺都比較硬。
(4)國產帶魚眼睛更小,而且黑眼珠小,眼白更多,進口帶魚眼睛更大,黑眼珠也更大;眼白是黃色的。這一點可以說是簡單易辨識!
(5)國產帶魚下顎更短,而進口帶魚下顎則明顯更大。
帶魚鱗的價值
其實所謂的銀鱗並不是鱗,而是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”,是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質:
一、不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。同時可以增強面板表面細胞的活力,使面板細嫩、光潔,使頭髮烏黑光亮,是難得的美容秀髮產品。
二、卵磷脂。可減少細胞的死亡率,能使大腦延緩衰老,被譽為能使人返老還童的魔力食品。
三、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑,對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
茄汁帶魚的做法
1、帶魚洗淨切段,用料酒,鹽,蔥姜醃製30分鐘。
2、帶魚瀝乾水份,沾一層幹澱粉。
3、鍋內燒熱油,帶魚放入鍋內煎至兩面金黃
4、鍋內油熱後放入姜蒜片煸炒出香。
5、放入番茄醬稍翻炒,加少許開水。
6、放入炸好的帶魚段,番茄醬汁大火燒開後用澱粉勾芡,出鍋。
提醒:
1、新鮮帶魚為銀灰色,且有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。因為帶魚是一種脂肪較高的魚,當保管不好時,魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化,氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。
2、購買帶魚時,儘量不要買帶黃色的帶魚,如果買了,要及時食用,否則魚會很快腐爛發臭。
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