豆丹是什麼?豆丹多少錢一斤?
不得不說,有些地方的人真的是重口味,吃蟲子。那麼,豆丹是什麼?豆丹多少錢一斤?
豆丹是什麼
豆丹是豆天蛾的幼蟲。以吃大豆葉子、洋槐樹的葉子為生,在天然無毒、無公害狀態生長的昆蟲,它體形優美,與蠶相似。在山東大部分地區及蘇北地區尤為多見,成熟之後會鑽入地下蟄伏,待來年羽化成成蟲。
很多人認為豆丹是蟲子,一般不敢吃或不願吃,嘗後才讚不絕口。 如今,豆丹已風行到淮海地區的高檔飯館,不再是灌雲獨家所有。但其做法與風味,還是以灌雲為翹楚。特別是冬季入節豆丹,從豆地刨出後,如何除去土氣,使其更加鮮香美口,更是灌雲廚師一技。由於它只在夏天才生長,所以物以稀為貴,據說冬季的時候豆丹在當地已經動輒上千元一盆。
沒有吃過河豚,不知道這人間至味到底如何,小小豆丹就是人間至味,而且它無毒 ,不用像吃河豚那樣,有冒生命危險。不論是青豆丹,還是入蟄的豆丹,夾兩塊放在口中,上下牙齒一合,一股鮮香立即在嘴裡蔓延、升騰,讓人迴腸蕩氣,齒頰生津。閉上眼睛,人彷彿在膨脹,像充足了氣的氫氣球,緩緩升上天空,與白雲為伍,與星星作伴,產生會當凌絕頂,一覽眾味小之感。
豆丹多少錢一斤
地方不同,價格不同,不過根據以往經驗,收購價大約在十二三塊一斤左右。
以沒有加工過的豆丹為例,最初上市的豆丹大約1000元1斤,最後上市的豆丹大約50元1斤。
主要價值
豆丹雖然是大豆的天敵,但是它的肉漿卻無毒無害,是一種特佳的高蛋白食物,做成菜餚,十分鮮美,並有治療胃寒疾病和營養不良的特殊療效。據測定,豆天蛾幼蟲的粗蛋白質量分數為65.5% (乾重),其中必需氨基酸佔總量氨基酸的52.84%,半必需氨基酸佔9.70%; 粗脂肪質量分數為23.68%,C162C18脂肪酸佔總脂肪酸的99%以上,不飽和脂肪酸為64. 17%,其中亞麻酸達36.53% 。
如果將豆天蛾幼蟲與雞蛋、牛奶、大豆相比,則豆天蛾幼蟲表現出了較高的蛋白質、必需氨基酸及必需脂肪酸質量分數,尤其是C18∶3亞麻酸含量高。同時,豆丹還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B、維生素B2等多種人體需要的微量元素和營養因子。豆丹還具有降低膽固醇、防止高血壓及動脈粥樣硬化、治療胃病等特殊功效,是一種純天然的綠色食品,也是具有地方特色的美味佳餚。
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