豆丹如何宰殺啊?豆丹可以室內養殖嗎?
吃豆丹在大連等地很是常見,不過豆丹做菜前都是需要處理。那麼,豆丹如何宰殺啊?豆丹可以室內養殖嗎?
豆丹如何宰殺啊
看你手中的豆丹是入土的,還是沒有入土的豆丹了。入土的豆丹是暗黃色的,沒有入土的豆丹是青色的。
1、接近秋天之後的是入土豆丹,體內肉質如絮,先要洗乾淨,放到開水中煮1-3分鐘,使其肉質緊在一起,等水溫降低後撈出水面,揪掉豆丹頭部的硬殼,放到平板上面,用擀餃皮的擀麵杖,從豆丹屁股向前擀到頭,豆丹肉就從前面出來了。把豆丹肉放到乾淨的碗裡集中起來就可以配菜燒了。需要說明的是,豆丹皮、豆丹汁液顏色太重,容易弄髒面板和服裝,需要塑料手套和外套服裝適當防護一下。
2、夏天的豆丹是青豆丹,有部分緊密的肉質,洗乾淨就可以直接用擀麵杖擀出肉來。方法是順著青豆丹的頭部向青豆丹的尾部擀,在擀到接近尾部的時候停止向前,讓擀出來的豆丹肉和豆丹皮留一點連線。此時應該用1個大碗或者小盆備用,方法是用手指拎起豆丹皮,使豆丹皮在上、豆丹肉朝下,以碗口為界,豆丹肉在碗裡、豆丹皮在碗外,擀一個如此沿著碗口排放一個,因為重力作用,使青豆丹的液體雜質順著碗口留到碗底。等擀完了全部豆丹,一個個揪去豆丹皮,留下淨肉集中備用即可。
豆丹可以室內養殖嗎
豆丹可以室內養殖,目前的情況如下:
1、起初技術在病害防治方面上存在比較嚴重的缺陷,給豆丹養殖帶來一定的風險,也限制了養殖面積的推廣。
2、二代養殖技術在病害防治方面有了質的突破,實現了真正的室內育種。並在此基礎上,通過對三個關鍵步驟的控制,淘汰帶有病毒和致病菌的蛹、蛾、卵,實現了孵化出體質健康的豆丹幼蟲的目標,徹底解決了病害問題。
3、當然,養殖過程的管理仍然是非常重要的。另外,在土壤的消毒、大豆品種的選擇、種植密度的優化、大豆病蟲害的防治等方面,還有很多工作要做。豆丹品種的優選和替代飼料、人工飼料的開發,是下一步技術攻關的目標。
食用價值
豆丹不僅風味鮮美,且營養豐富。據測定,豆天蛾幼蟲的粗蛋白質量分數為65. 5% (乾重),其中必需氨基酸佔總量氨基酸的52. 84%,半必需氨基酸佔9. 70%; 粗脂肪質量分數為23. 68%,C162C18脂肪酸佔總脂肪酸的99%以上,不飽和脂肪酸為64. 17%,其中亞麻酸達36.53% [ 2 ]。如果將豆天蛾幼蟲與雞蛋、牛奶、大豆相比,則豆天蛾幼蟲表現出了較高的蛋白質、必需氨基酸及必需脂肪酸質量分數,尤其是C18∶3亞麻酸含量高。同時,豆參還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B、維生素B2等多種人體需要的微量元素和營養因子。豆丹還具有降低膽固醇、防止高血壓及動脈粥樣硬化、治療胃病等特殊功效,是一種純天然的綠色食品,具有極高的開發利用價值。
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