娃娃菜有毒是真的嗎?娃娃菜為什麼不能吃
對於娃娃菜,有人說其看著這麼新鮮就是因為有毒,並且食用可能危害健康。那麼,娃娃菜有毒是真的嗎?娃娃菜為什麼不能吃?
娃娃菜有毒是真的嗎
對於娃娃菜有毒傳聞,源自於一些不良商販為保證蔬菜看上去新鮮,所以根部沾水甲醛有助於蔬菜看起來更新鮮,而不至於枯萎,其中利用的就是甲醛的防腐功效。
但是並不代表所有的娃娃菜都有毒,所以需要在購買時候仔細辨認。
娃娃菜為什麼不能吃
不是不能吃,而是吃的時候需要注意一些問題。
1、娃娃菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏瀉及寒痢者儘量少食。
2、隔夜的熟娃娃菜和未醃透的娃娃菜不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
3、娃娃菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20-30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
4、娃娃菜不宜用銅製器皿烹製或盛放,以防破壞其中所含抗壞血酸,使營養成分降低。
娃娃菜是什麼菜
娃娃菜(Baby Chinese Cabbage、 Baby Cabbage、Endive或Chicorée ,譯法尚待統一),又稱微型大白菜,屬雙子葉植物綱,外形與大白菜一致,但外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一,是從日本(一說韓國)引進的一款蔬菜新品種,近幾年開始在國內受到青睞。
高山娃娃菜則是中國雲南特產,菜質鮮嫩、清甜可口。最早產於雲南一個叫做通海縣的海拔1500米高山地區,利用高山的泉水澆灌,特殊栽培、是雲南的精品高山蔬菜,歷史悠久但起始年代待考。
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