花膠是什麼東西?花膠是海鮮嗎?
花膠雞腳湯是我們經常能在港劇裡面看到的美食,看著花膠那軟彈的樣子,真的是默默吞下了口水,那麼花膠是什麼東西?花膠是海鮮嗎?今天小編就來為大家科普一下吧!
花膠是什麼東西花膠即魚肚,是各類魚鰾的乾製品,以富有膠質而著名,其別名為花膠。
花膠是從魚腹中取出魚鰾,切開晒乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ,食療滋陰、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。
花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鰵魚膠(黃脣魚)、白花膠(大白花魚)、黃鱘膠(鱘魚)黃花膠(大黃花魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。
至於花膠是否是海鮮,這個就要看你是選擇的是哪一種魚的魚肚啦!
花膠的品質如何劃分a.同一品種的花膠,按照幹度來區分,越幹身越好。b.按照重量來區分,重量越大的規格,價格就越高。所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的花膠,魚身就要幾十斤重,而且大部分是生活在深水中,不能養殖。因為近年來海洋不斷受到汙染,導致大部分的魚產量越來越少,甚至有些魚種已瀕臨滅絕邊緣。可以說好的、優質的花膠越來越難得了。c.品質越靚的花膠,做煲燉後爽滑彈牙,無腥味,無口感黏膩感覺(無膠質黏性)。花膠的營養價值花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中,從而改善組織的營養狀況和加速新陳代謝。現已證明,富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水,去影響某些特定組織的生理機能,從而促進生長髮育,增強抗病能力,起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。
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