空心菜葉子可以吃嗎?空心菜葉子怎麼吃
空心菜大家或多或少都吃過,但是空心菜葉子你吃過嗎?知道怎麼吃空心菜葉子嗎?今天小編來為大家詳細介紹下吧!
空心菜葉子可以吃嗎?空心菜的葉子是可以吃的。空心菜又被人們稱作通菜、竹葉菜以及蕹萊等,是旋花科植物一年生長或者多年生長出來的蔓生草本型植物,因此,空心菜的葉子也是非常有營養的,可以食用。
空心菜 原產我國熱帶多雨地區,適宜生長在潮溼地帶,主要分佈於嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉,可炒食或涼拌,做湯菜等同“菠菜”。它營養豐富,100克空心菜含鈣147毫克,居葉菜首位,維生素A比番茄高出4倍,維生素C比番茄高出17.5%。空心菜採收期長,是夏季生長的葉菜,能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構,不受高溫、暴雨的限制。因而北方開始引種栽培,並取得成功。
吃法推薦空心菜葉丸子湯用料
空心菜500g、豬絞肉100g、鮮香菇5枚、綠豆粉絲1把、香蔥1棵、老薑1片、白胡椒粉1/2茶匙(2g)、料酒2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5g)、芝麻香油1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、高湯300ml、水澱粉2湯匙(30ml)
做法
1、空心菜洗淨,擇下葉片留用。香菇洗淨去蒂,切成碎末。香蔥和老薑分別切末備用。
2、豬絞肉放入碗中,加入蔥末、薑末、香菇末,調入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水澱粉,按一個方向用力攪拌 上勁。
3、湯鍋中注入高湯和500ml冷水,大火加熱至沸騰,調至小火使鍋中的湯停止翻滾。將調好的肉餡做成丸子汆入湯中,並繼續用小火加熱至丸子浮起。
4、放入綠豆粉絲,調成中火煮3分鐘,然後投入空心菜葉並調入鹽,空心菜葉變色即可起鍋。
熗拌空心菜葉材料:空心菜1斤,大蒜4瓣,鹽1/2小匙。
做法:
1、先將空心菜葉摘下,清洗乾淨。大蒜剁碎。
2、鍋中燒開水,滴2滴油,放一點鹽,將空心菜葉汆水半分鐘。撈出,浸入冰水中。
3、準備一個碗,將涼透的菜葉撈出,瀝乾水,撒上蒜蓉,並放上鹽。
4、鍋中入油,燒熱後,將熱油倒在蒜蓉和鹽上,等1分鐘後,拌勻即可。
營養價值1.空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。
2.空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜。
4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
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