金華火腿為什麼有點苦 金華火腿怎麼去除苦味
金華火腿很多人在吃的時候可能會覺得有點苦,這個時候我們首先要確認它是否變質,沒變質的話那就是吃之前沒有好好處理了,這個可能是正常的。
金華火腿為什麼有點苦
金華火腿口感鹹香帶甜,肥而不膩,如果口感有些苦的話,多考慮可能是以下兩種原因。
原因一:
金華火腿在製作過程中加入了大量的食鹽醃製,如果在食用之前沒有把鹹味處理掉一部分的話,那麼金華火腿吃起來就會有些發苦發澀,吃完之後還會出現口乾口渴的情況。
原因二:
如果金華火腿味道發苦,還可能是火腿儲存不當或儲存時間過長而變質引起的,除了味道發苦之外,火腿的顏色也會變深發黑,質地發粘,聞起來還可能會有哈喇味或酸腐味。
金華火腿怎麼去除苦味
一、如果火腿發苦是由於變質引起的,那麼就沒法再進行其他處理了,為了身體健康,建議直接扔掉。
二、如果火腿發苦是由於鹹味過重引起的,則建議可以通過以下方法處理:
1、將火腿用清水洗一遍。
2、然後放入溫水中泡幾小時,這樣可以逼出部分鹹味。
3、再將其充分刷洗乾淨。
4、鍋中加水,放入料酒和生薑,將火腿放入其中煮片刻,不僅可以逼出鹹味還可以去除異味。
5、若是火腿還是比較鹹的話,那麼在烹飪時可以加入其他的一些食材中和。
金華火腿的家常吃法
材料:西蘭花250g,火腿200g,鹽20g,雞精20g,澱粉10g,食用油15g,蒜10g,
做法:
1、西蘭花掰成小朵,入加了鹽的沸水中略焯,撈出後過涼備用。
2、鍋中加適量油燒熱,加入蒜末煸炒出香味。
3、加入火腿片炒透,加入西蘭花快速翻炒。
4、加鹽調味,雞精,勾入少許水澱粉,即可出鍋。
金華火腿的起源
比較科學的解釋火腿的起源是這樣的。火腿實際上是起源於溫州地區。溫州經常鬧水災,又因為沿海,發大水的時候海水倒灌。等到發大水過後,農民又從避難的地方回來。由於跑得了和尚跑不了廟,又由於洪水來的又快又猛,像家畜之類的大件物品就無法及時帶走,農民就把一些日常用品和農具之類的從淤泥裡挖出來。有些被淹死的豬從泥沙裡被挖出來,經過海水裡天然的亞硝酸鹽和氯化鈉的處理,就成為了自然的鹹肉或者火腿。儘管是被海水淹過的豬肉,但是由於當時沒有食物可吃,人們就嘗試食用這些儘管被淹過,但是並沒有腐敗的肉,實際上味道是很不錯的,又容易保鮮,人們後來就發明了做火腿和鹹肉的方法。
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