雞血怎麼保持凝固?雞血怎麼不凝固?
雞血是怎麼凝固的?傳統的凝固手法有沒有弊端?雞血能凝固是自然現象,那雞血怎麼才能不凝固?不凝固的方法是什麼?這些你都知道不。
雞血怎麼保持凝固
往雞血里加鹽,即相當於加入了雜質,使雞血的凝固點得以降低。而鹽裡蘊含的礦物質,容易與血液裡的血小板發生反應,加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。
用冷水加點鹽,充分攪拌,大概1:10(鹽:水)的比例,把雞血注入攪拌好的鹽水容器裡,雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血:鹽水)的幅度,待完全冷卻後,雞血就凝固了。
雞血怎樣才不凝固
我們可以往雞血內加入肝素或檸檬酸鈉,肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝作用,常被用於凝固雞血。但是,若雞血的最終使用目的不同,對應的抗凝劑也會有所不同。如果作實驗用,那麼肝素或者檸檬酸鈉二者均可;但若用作食用,那麼最好使用肝素,肝素對身體無害,檸檬酸鈉則會對身體造成危害。
雞血若是熟的是可以放在冰箱的,但若雞血是生的,則建議用水焯一下,不然生的容易滋生細菌,危害人體健康。
吃雞血該注意什麼
1、如果你在外面吃,儘量去——正規餐館。
2、果是在家裡做菜,在超市買那種——包裝好的。散裝血製品能不買就不買啦。
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