涼皮是酸性還是鹼性的?涼皮是酸性的嗎?
我們知道飲食講究平衡,可是我們沒有仔細的研究涼皮的屬性,那我們來看看,涼皮的屬性,屬於酸性的還是鹼性,有什麼好的方式呢,涼皮是酸性,這些和我們身體有密切的聯絡。
涼皮是酸性的嗎
涼皮這個東西,沒有很明確的酸鹼性,一般來說肉類的話偏酸性,蔬菜水果的偏鹼性,這個只是也是大概的,並不一定說多吃鹼性食物,一定能生男孩,外面的涼皮不幹淨,還是少吃
常見的酸性食物
弱酸性 :大麥、麵粉、麩、白米、麵包、乳酪、鮑魚、章魚、蝦、鯛魚、奶油、雞蛋、豌豆、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、泥鰍.
中酸性 :火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、小麥、馬肉等.
強酸性 :胚芽米、蕎麥粉、燕麥、米糠、牡蠣、花生米、小魚乾、鮭魚、乾貝、魚蛋、螃蟹、蛤蜊、蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等.
常見的鹼性食物
弱鹼性:紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐、高麗菜、玉米、扁豆、豌豆夾、竹筍、地瓜、大黃瓜、茄子、蓮藕、蘋果、菠蘿、櫻桃、梨子、桃子、西瓜
中鹼性:蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等.
強鹼性 :茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶、胡瓜、蒟蒻、芹菜、萵苣、紅豆、芋頭、馬鈴薯、胡椒、姜、香菇、柳橙.
涼皮的功效
涼皮富含豐富的維生素和蛋白質,能夠為人體提供一定的營養,我們在生活中可以適當的食用,在食用的時候的搭配好醬料或者是小菜,使得涼皮的滋味更加的美味。
涼皮的功效?涼皮是不可多得地天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說:米能養脾,麥能補心。漢中麵皮又叫涼皮,根據原料選用地不同,叫法也不同,用(大)米制作地叫米皮,又叫涼皮,用面(粉)製作地叫麵筋麵皮,按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮,由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽、口感好,所以比較出名。
涼皮原創於秦代,歷經近兩千年的打磨、改進,涼皮技術趨於定型,涼皮配料、涼皮祕方已為一般的經營者所掌握,無外乎大米、黃豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥薑汁、辣椒油,但是具體操作起來學問可大著咧。比如,大米要選秦嶺北麓的單季稻,而以戶縣太平河流域的為上乘,尤以戶縣草堂鎮上草、下草兩村產的大米為最好,蒸出來的涼皮“筋”、“薄”、“細”、“穰”,口感特別好;黃豆芽呢,要東北產的上等黃豆,而且必須放在瓦缸裡生成,還絕不能使用化肥水,這樣生出來的黃豆芽才成色好,具有脆、油、香的特點
涼皮的做法及調料是什麼
製作涼皮需要調料,小茴香、花椒、八角、丁香、桂皮、鹽等,放入清水中煮沸10分鐘關火,靜置10小時過濾取水即可,這是製作涼皮所需要的調料水。然後將涼皮用熱水煮好後撈起來放入調料水裡面就可以了,然後再根據自己的口味放入其他調料味,比如辣椒醬或者醋等,這樣會更好吃一點。這樣做好的涼皮口感嫩滑,而且口味豐富,非常適合老人和孩子。
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