超級食物是什麼以及功效
「Superfood」超級食物這個新名詞大約是在2004年出現的,它指的是對健康有益且營養豐富的食物。但很多人不知道,「超級食物」其實並沒有官方的定義,它只是一種市場上對於食物流行趨勢的預測,因此並沒有固定版本,各家預測的可能都不一樣。
甚至有人認為這只是一種行銷手法,每個被冠上「超級食物」稱號的食物其價格就會翻漲好幾倍,從2007年至今「超級食物」這個名詞已經為全球食品業帶來超過十億美元的商機。而歐盟在2007年也禁止使用「超級食物」這個名詞在食品的行銷上,除非廠商可提供精確的醫學宣稱與可靠的科學研究證據。
隨著健康與環保意識的興起,2018年的飲食流行趨勢將朝著以下這些方向來發展:蔬食、植物性蛋白、發芽種子、紫色黑色、古文明食物、透明度與追溯性…等,因此2018年的超級食物被預測如下。
2018年超級食物是什麼
1. 海帶Kelp
海帶從2017年就已經被稱為是超級食物,而這個「營養的海洋蔬菜」效益更會持續到2018~2019年。海帶和海藻類含有豐富的膳食纖維、海藻酸、多糖體、碘、鈣、鎂、鉀、β-胡蘿蔔素、維生素B12…等營養素,多吃海帶有助於提升免疫力、降血糖、降血脂、促進排便、維持甲狀腺功能正常。
注意:甲狀腺功能亢進和腎臟病患者不宜食用,且由於海帶含有較高的鈉,高血壓患者也要避免大量食用。
2. 菇蕈類Mushrooms
香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳、蘑菇…,菇蕈類在超級食物的排行榜裡面也有一段的時間了,它們一直有新品種不斷的被研發出來。
菇蕈類含有豐富的膳食纖維、多糖體、維生素B群及多種礦物質,晒乾的香菇甚至還含有維生素D,多吃菇蕈類有助於提升免疫力、調節免疫功能、促進排便、降血壓、降血脂。季節交替容易過敏或感冒的朋友,以及想要預防心血管疾病者,不妨多讓菇類出現在您家的餐桌上吧!而改天在餐廳看到「蘑菇咖啡」或「蘑菇甜點」時,也不要覺得意外。
注意:菇蕈類的普林含量比較高,痛風者不宜多吃。
3. 紫山藥和莓果Purple and Black
深紫色和黑色這兩年一直是流行的趨勢,2017年成為各大餐廳的健康主流,2018年當然也不例外。除了茄子、紫高麗菜、紫洋蔥、紫玉米、紫胡蘿蔔、紫花椰菜…等蔬果之外,紫地瓜和紫山藥這種健康的碳水化合物食物也是流行重點。
當然還有許多藍紫色或黑色的莓果類品種也一直被推廣,像是藍莓、巴西莓、馬基莓…等。紫色與黑色食物當中含有豐富的花青素,花青素有助於抗氧化、預防心血管疾病,也具有抑制膠原蛋白分解的功效,因此也有助於養顏美容、抗衰老,更是現代3C族保護眼睛不可或缺的好食物。
4. 辣木Moringa
螺旋藻、綠茶粉、抹茶曾經流行過很多年,現在即將被辣木搶去風頭了。辣木起源於印度和和非洲,是一種多年生的熱帶落葉喬木,中國也有種植。辣木全株都可以吃,辣木葉含有豐富的維生素A、C、E、B群以及礦物質鈣、鎂、鋅,嫩葉可當成蔬菜來食用,較老的葉子則可乾燥磨粉,可加入飲品或料理中,味道類似抹茶粉。而辣木籽則是含有豐富的蛋白質和單元不飽和脂肪酸,可以榨油,脂肪酸比例與橄欖油類似,有助於降低血中膽固醇。
Donna對辣木一點都不陌生,以前我外婆會自己做辣木茶包,而且我還曾經跟著研究所老師一起去拜訪中國的辣木大王,當年碩班seminar講辣木這主題時大家都還不認識它(我還記得報告內容是辣木可以降血糖),沒想到十多年後它竟然成為了超級食物。
注意:辣木含有植物鹼,70歲以上、心血管疾病、肝腎功能不良、容易過敏者,請先諮詢過醫生再酌量食用,避免中毒。孕婦要避免食用辣木花和辣木樹皮。
未來將會取代蕎麥粉和椰子粉。樹薯粉是峇釐島和東南亞國家主要的碳水化合物食物來源之一,西方國家也會拿來做成西米露,而中國早期也很常見,樹薯可以直接蒸熟來吃,也可以水洗出澱粉後做為勾芡、增稠使用,但後來因為化制澱粉盛行後,天然的樹薯粉幾乎在市場上消失了。因應各種健康飲食法的推廣,古早味的樹薯粉即將再捲土重來,它不含麩質,因此可以代替小麥麵粉製做無麩質料理及全素料理。
6. 西瓜籽Watermelon Seeds
南瓜籽、亞麻籽、奇亞籽是前幾年流行的種子,接下來即將流行的將會是西瓜籽。西瓜籽含有豐富的蛋白質,大約佔種子總重的1/3,是葵花子與杏仁等堅果的1.6~1.8倍。
另外西瓜籽也含有維生素B群和單元不飽和、多元不飽和脂肪酸。不過要吃到西瓜籽的營養並不簡單,必須經過催芽、去殼、乾燥等過程,而目前已經有西瓜籽醬上市了。
Donna營養師小叮嚀
即便有些超級食物看起來營養豐富真的很厲害,但Donna還是要提醒大家:超級食物並不能取代健康且均衡的飲食,因此在攝取超級食物的同時,也要記得以均衡飲食為前提。而且真正的健康還包含了良好的飲食習慣、生活習慣、規律運動、身心紓壓…等多面向,並不只是吃單一食物就能達到健康,所以也不要過度的神話某種食物。
-
致癌食物少量多次吃危害更大
一家三口人,丈夫、妻子、小姑子相繼患上食道癌,小姑子在1年前已經不幸離開了人世。令人感到蹊蹺的是,三人當中有兩人並不是血緣關係。在追蹤三人同患癌症的原因時,醫生髮現這三人最常吃的食品是鹹魚,這個食道癌,很可能和他們長期吃醃製食品有關聯。致癌食物少量多次...
-
12星座女的個性特點,用一種小吃來形容
白羊座:用小吃來形容女人大油大膩紅燒肉最適合即衝又香吃了離不開白羊座的女生,天性就是聰穎而大氣的型別,如果說他們是女漢子,的確會顯得非常的準確,而且作為女人來說,如果一定要用一種小吃來形容他們的時候,紅燒肉反倒是最適合的,這樣的女人率性到讓男人都有所畏懼,但...
-
菠蘿可以泡酒喝嗎
可以。菠蘿可以泡酒喝嗎110斤菠蘿泡幾斤白酒大約10斤。菠蘿酒用高度白酒1比1的比列就可以,米酒就是1比2,一斤菠蘿兩斤米酒。菠蘿酒以菠蘿、米酒為主材製成的飲品,由菠蘿密封浸泡,發酵而成的酒精飲料,有清熱解渴,消暑提神,化食止瀉的功效。當出現消化不良時,喝點菠蘿泡...
-
糖尿病能吃牛肚嗎
可以。糖尿病能吃牛肚嗎1其實糖尿病人的患病原因主要是因為體內的血糖過高,所以說吃牛肚和糖尿病,人體內血糖過高是沒有直接關係的,糖尿病人在生活中要非常主要的一個原則就是控制飲食,降低血糖,其實就是少吃或者不吃一些容易使血糖升高的食物;比如說一些加糖含量特...