手擀麵用什麼麵粉最好 手擀麵用冷水還是熱水和麵
手擀麵是一道很適合自己在家裡嘗試的美食,它需要用到的材料是很簡單的,而且做法也不復雜,那麼我們自己在家做手擀麵的時候一般是用什麼麵粉比較好呢?
手擀麵用什麼麵粉最好製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉,其次是中筋麵粉,低筋麵粉不能用來做手擀麵。加鹽加雞蛋後,一定要多揉,醒面時間長一些,面要和的幹些,這樣做出來的麵條會更筋道。想吃寬面的話要儘量切的薄一些,細面可以切的稍微厚一些,這樣口感更好。和麵時可以根據自己的喜好,加入菠菜汁、火龍果汁做成營養彩面,這樣孩子會更喜歡吃。多做出來的麵條可以裝進袋裝密封冷凍,隨吃隨煮,煮的時候無需解凍。
手擀麵用冷水還是熱水和麵冷水。
我們要知道在這個手擀麵的時候,很多人喜歡用溫熱的水來和麵。因為他們認為這樣和成的面會有筋道的感覺。事實上,如果我們用熱水和麵那麼熱水會破壞麵粉的麵筋結構。這樣和麵出來的效果就會非常的柔軟,而且可塑性比較大。但是面談會出現發粘的情況。如果我們用冷水和麵。出來的效果,在煮的過程中會發現清爽不渾湯,口感也筋道的感覺。
手擀麵的做法主料:低筋麵粉
輔料:雞蛋(土雞)
調料:食鹽
做法:
1、準備好麵粉和雞蛋,麵粉倒入一個較大的盆中,加幾粒鹽拌勻。(大點方便揉)
2、打入雞蛋,用筷子拌成絮狀。
3、揉成光滑的三光面團,蓋起保鮮膜靜置半小時。再把麵糰揉幾下,然後一分為二。
4、取一份揉圓,然後擀成長方狀。逐漸擀大擀薄,直至擀成厚度約為2毫米的薄片,並在表面均勻的撒上少許乾麵粉。
5、輕輕把面片對摺,繼續在表面上均勻撒上少許麵粉。再次輕輕對摺。
6、切成均勻的小條下鍋煮熟即可。
手擀麵有哪些營養手擀麵是用麵粉製作的,麵粉能夠提高我們身體的免疫力,其中含有蛋白質,我們都知道蛋白質是維持我們身體免疫功能最基本的營養素。是構成我們身體中白血球和抗體的主要成分,而且麵粉能夠讓我們的血壓更容易控制,並且能夠擴張毛細血管,這樣以來,血黏度就會降低。就能夠改善迴圈,而且還能夠軟化和保護我們的血管,有效的降低我們身體當中血脂和膽固醇的作用。
麵粉還能夠清除我們身體當中的毒素以及多餘的水分,能夠促進血液和水分的新陳代謝,起到了利尿消腫的作用,其中含有利尿的成分。清除我們身體當中堆積的毒素,促進我們身體的健康。其中還含有纖維素,能夠促進我們腸道的蠕動,幫助身體消化,有效的防止大便乾燥,可以促進排便。
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