手擀麵的做法 手擀麵怎麼做勁道
手擀麵是很多人都特別喜歡吃的一種麵食,它的麵條十分勁道,口感會很好,再配上湯食,簡直人間美味,那麼手擀麵的具體做法是怎樣的呢?
手擀麵的做法1麵粉加入雞蛋,加水鹽,放入廚師機揉麵(沒有廚師機用右手),揉成這樣,不要太溼,最開始表面凹凸不平,彆著急,讓它冷靜冷靜,蓋上保鮮膜,15分鐘過後再來揉,15分鐘後揉3—4分鐘即可揉成光滑麵糰,有廚師機的可以再揉會,口感會好些。
2面板上,手上,擀麵杖上撒些玉米粉,把麵糰擀開(正常的應該擀成長方形吧,請忽略我的擀麵技術,只要涉及到有切面的地方都得撒上適量玉米粉或麵粉防粘)。
3疊起來,準備切面。
4切好的面像這樣甩開。
5成品(再多撒些玉米粉,不然等你下面條的時候形成一個麵糰給你看)。
6接下來就是煮麵了,看看這個麵條,這身段,看著都好好吃,煮一分鐘左右記得加涼水,這樣更筋道。
7最後說一下調料怎麼調的,一根切碎的小米辣,三勺生抽,一勺白糖,一根香菜,有條件的切根蔥花,油潑辣子三勺,兩勺香菇醬,一勺花椒油,一勺豬油,幾滴香油。
手擀麵怎麼做勁道首先取出適量麵粉,然後把它們放入盆裡,並在盆裡注入適量清水和食鹽,清水要分次倒入,一次不要倒太多,一般麵粉與清水的比例為25:9。
然後再用手反覆揉按麵粉,揉麵粉的力度要大一點,揉到把水和散面全部揉合在一起即可,期間可根據需要加入適量清水。
揉麵的時候,一定要注意把麵粉和水充分混合,這樣做出來的面才勁道不會容易斷。
手擀麵好吃嗎好吃。
手擀麵口感筋韌,面香濃郁, 營養健康,強身養胃。擀麵製作簡便,可隨吃隨煮,澆菜帶湯均可,特別適宜小孩及老人食用,是全國人民最普通的一種家常便餐。
手擀麵的功效與作用1、養胃:吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收。
2、增強免疫力:口感筋道的麵條所含的蛋白質更多,能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
3、改善貧血:促進人體氣血執行。
4、易於消化吸收:經過煮沸的麵條最為潔淨,可以大大減少腸胃疾病的發生,因此麵條成為中國最常見的食品之一。
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