核桃為什麼長毛 是黴變的原因
核桃長毛是因為儲存不當導致核桃變質了,一般是受潮後長毛,長毛的核桃也不能吃了,吃了對身體不好的。
核桃為什麼長毛
如果核桃有裂縫,在溫溼度都比較高的時候,核桃仁就會發黴長毛,發黴的過程中會產生毒素,危害人體的身體健康。例如展青黴素,這種毒素對人體有較強的危害,吃下去將留下後患,產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀,使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭,甚至具有致癌作用。黃麴黴毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物,毒性比砒霜大68倍,僅次於肉毒黴素,是目前已知黴菌中毒性最強的。據悉,黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
核桃應低溫避光儲存
除了發黴變質,核桃也會氧化變質。核桃看起來比較乾燥,外殼也比較堅硬,是不是放在陽臺等地常溫儲存就可以了?徐寶成說,這是一個誤區,核桃中含油脂比較多,容易氧化變質,高溫、光照會加速油脂氧化,特別是外殼有裂縫的核桃,更容易氧化。核桃應該放在冰箱中冷藏(0℃~4℃),冷藏時要用保鮮袋密封,並在袋子上扎幾個小孔,這樣儲存6個月左右是沒什麼問題的。
不建議將核桃長時間存放,因為即使儲存條件得當,核桃中的油脂依然會發生緩慢氧化,存放時間過長,會發生變質。所以,應適量購買,並儘快食用。
核桃小知識
核桃,又稱胡桃,羌桃,是胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素,每百克含蛋白質15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克,並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
碧根果和核桃哪個好
碧根果是全世界17種山核桃之一,屬於野生果類,是無任何公害汙染的天然綠色食物。那麼,碧根果和核桃哪個好?
據營養專家指出,碧根果與核桃同屬于堅果類食物,兩者的營養價值與功效作用都十分相似,很難說哪個好,哪個不好,具體還是要根據個人體質來選擇。
碧根果富含多種營養物質,除了含有40~50%的油脂之外,還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養物質,具有健腦益智、美容、抗衰老、防治神經衰弱等多種功效。而核桃富含亞麻油酸、蛋白質、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2等等,具有補腦健腦、潤膚黑髮、抗壓減壓、防癌抗癌等功效。
從熱量方面來說,碧根果的熱量要比核桃稍低一些,但兩者都屬於高熱量食物,因此都不能多吃,每天吃5顆以內為宜,否則容易引起發胖、上火。
從食用物件來說,一般情況下,碧根果與核桃都適合男女老少食用,但對於脾胃不好的人來說,核桃是不能多吃的,否則容易引起消化不良。相反,陽虛體質或脾胃不好的人,更適合食用碧根果。
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