蝦皮有什麼營養價值呢 吃蝦皮的好處有什麼呢
大家在生活中應該都聽說過非常多的食物吧,那麼你瞭解蝦皮嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟蝦皮有什麼營養價值呢,以及吃蝦皮的好處有什麼呢。跟著小編我們一起來學習吧。
蝦皮有什麼營養價值呢
1、蝦皮的營養價值很高,就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
2、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。
3、蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素,蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。
4、蝦皮中還含有豐富的鈣質。
吃蝦皮的好處有什麼呢
1、蛋白質
從蝦皮的營養成分中可以看出,蝦皮中的蛋白質含量比較高,相對而言,比其他食物高出很多,所以食用蝦皮能夠補充蛋白質,而攝入足夠量的蛋白質則能夠增強身體的免疫能力。
2、鈣元素
從蝦皮的營養成分中可以看出,蝦皮中的鈣含量很高,所以蝦皮也是一種比較好的補鈣食品。
蝦米蓋菜
3、鈉元素
從蝦皮的營養成分中可以看出,蝦皮中的鈉含量非常高,因為蝦皮本身就是海產品,加工之後含鹽量就更高了,所以在吃蝦皮的時候會覺得比較鹹,那麼相對的,蝦皮就不宜一次食用過多,避免鈉攝入過多。
蝦皮
4、磷元素
從蝦皮的營養成分中可以看出,蝦皮中的磷含量也比較高,而磷元素是組成遺傳物質核酸的基礎成分之一,而核苷酸則是DNA(脫氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)的基本組成單位。並且磷元素和鈣元素是人體牙齒和骨骼的重要構成物質。
蝦皮可以怎麼吃呢1、蝦皮紫菜湯
蝦皮紫菜湯是蝦皮最常見的吃法,也是最能補鈣的一種食用方法,在製作時可以準備適量的紫菜和蝦皮,在鍋中放水,燒開以後把紫菜和蝦皮放入,燒開再加入適量的鹽和香油,最後放入蔥末和香菜末就能取出食用。
2、小蔥拌蝦皮
小蔥拌蝦皮也是蝦皮的常見吃法,在製作時可以準備幾根新鮮的小蔥,再準備適量的蝦皮,先把準備好的蝦皮用清水洗好,再用開水焯一下,然後取出去掉水分,把小蔥切成碎末,與蝦皮放在一起加入醬油和香油一起調勻,就能食用。
3、蝦皮炒雞蛋
蝦皮炒雞蛋也很好,而且補鈣效果也很出色,在製作時可以蝦皮洗淨,放在碗中,再把雞蛋磕開到碗中,調勻製成蛋液,然後把小蔥切碎,在炒鍋中放油加熱以後把小蔥放入炒香,倒入蛋液炒成塊狀以後取出裝盤即可。
吃蝦皮要注意什麼呢
可蝦皮雖好,吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物,會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害,具體方法就是,用水多泡幾遍,隨後再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3—6小時,也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡,但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話,要換3—5次水,如果用溫水的話,泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後,用個小笊籬就能很方便地撈起來了。蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。而且,這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,如氨化後沖鼻子的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
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