覆盆子怎麼泡酒?覆盆子如何泡酒?
覆盆子是一種好吃的水果,其實也可以用來泡酒喝,只要釀造技巧好,同樣美味。那麼覆盆子怎麼泡酒?覆盆子如何泡酒?
覆盆子怎麼泡酒1、覆盆子不用清洗,直接把1Kg覆盆子放入容器中,倒入500g的甜味劑和酒精濃度為35%的燒酒1.8L,密封好容器,放在避光陰涼處進行儲存,進入浸出及熟化階段。
2、經過兩個月左右的浸泡,用過濾網過濾材料,這是過濾出的材料不要扔掉,可以在材料中再倒入約0.5L的燒酒,覆盆子泡酒兩遍還可以充分地泡出其味道的香氣來。
3、在經過一個月左右的浸泡,把浸泡了兩遍的覆盆子放入過濾網中過濾。
4、把首次得到的覆盆子酒和浸泡第二次得到的覆盆子酒混合之後,在冰箱中放置1-2天。等殘渣沉澱以後,把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中密封儲存。
覆盆子酒的功效1、添精補髓,疏利腎氣,不問下焦虛實寒熱,服之自能平祕。古今第一種子方:枸杞子八兩,菟絲子八兩(酒蒸,搗餅),五味子二兩(研碎),覆盆子四兩(酒洗,去目)。車前子二兩(揚淨),上藥,俱擇精新者,焙晒乾,共為細末,煉蜜丸,梧桐子大。每服,空心九十丸,上床時五十丸,百沸湯或鹽湯送下,冬月用溫酒送下。(《攝生眾妙方》五子衍宗丸)
2、治陽事不起:覆盆子,酒浸,焙研為末,每旦酒服三錢。(《瀕湖集簡方》)
3、治肺虛寒:覆盆子,取汁作煎為果,仍少加蜜,或熬為稀餳,點服。
覆盆子酒製作技巧1、釀造過程中所使用的容器可以是陶瓷罐子或玻璃瓶,但建議不要使用塑料製作的容器,因為塑料可能會與酒精發生化學反應併產生有毒物質。另外,鐵製或鋁製的工具和容器也不能使用。
2、釀造過程中所使用的工具和容器都必須消毒,而且要保證無油脂無水。
3、每10斤新鮮覆盆子果實用2斤白砂糖就可以了,建議不要放太多糖,糖多了會影響正常的發酵,並有可能產生我們不希望的成分。
4、釀好的覆盆子酒在飲用之前可以加糖調節甜度,不喜歡喝甜酒的也可以不加。
5、在覆盆子搗碎後還可以加入適量的酒麴,比如做米酒的安琪甜酒麴等,這樣更能增加發酵成功的保險係數。
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