覆盆子酒怎麼做?覆盆子泡酒的方法
覆盆子是一位中藥,不過其薔薇科植物可以當水果吃。那麼,覆盆子酒怎麼做?覆盆子泡酒的方法一起來看看吧。
覆盆子酒怎麼做
一層覆盆子一次細砂糖要將覆盆子碾碎。然後蓋上蓋子,不過不要太緊,之後靜至十天左右,這之間要攪拌幾回覆盆子,讓她均勻發酵。再加點白糖。之後十幾天之後,等酒夜與果肉分離。然後過濾酒液,用乾淨白紗布。之後在靜置一兩天會有沉澱物的過濾之後這酒就算好了。
覆盆子泡酒的方法
材料:新鮮覆盆子果實10斤,白砂糖2斤。
做法:
1、將覆盆子先用清水沖洗乾淨,然後泡入鹽水中,浸泡十分鐘,之後控幹水分,注意裝覆盆子的玻璃瓶也要將水分控幹。
2、將控乾的覆盆子裝入瓶子中,用筷子或其他圓筒狀物品將其搗碎,裝玻璃瓶的七分滿,蓋上蓋子,但不能完全擰緊,因為發酵會產生大量的二氧化碳,擰的過緊會導致瓶體爆裂。
3、將裝好碎的覆盆子的瓶子放在陰涼通風處,記住每天要用筷子攪拌兩次。
4、兩天之後,加入白糖,每天攪拌兩次的工作仍要繼續。
5、發酵十天左右,覆盆子酒已經有分層的現象,覆盆子會飄在上面,覆盆子汁在下面,此時要用紗布將覆盆子過濾出來扔掉,此時的覆盆子酒比較渾濁,口感類如紅酒,此時要做的就是靜置,將覆盆子酒靜置於通風處半個月。
6、半個月後會發現酒液已經變得清澈,此時採用虹吸法將酒液倒入其他瓶,之後再靜置一週,再用虹吸法將酒液倒出,此時即可裝瓶,注意儘量裝滿,裝滿之後蓋子要擰死。
備註:
1、釀酒容器可用酒罈子或玻璃瓶,不可用塑料瓶,塑料會與酒精發生化學反應產生有度物質。
2、虹吸原理就是連通器的原理。虹吸管裡灌滿水,沒有氣,來水端水位高,出水口用手掌或其他物體封閉住。此時管內壓強處處相等。一切安置好後,打開出水口,雖然兩邊的大氣壓相等,但是來水端的水位高,壓強大,推動來水不斷流出出水口。
至此,覆盆子酒已經算是釀造結束了,如果你比較心急的話就可以直接飲用了。但如果你想喝到風味最佳的覆盆子酒,建議你加入適量高度白酒將酒度調到15度以上,密封嚴實後放在陰涼通風處,經過3個月以上的陳釀後再取出飲用。
覆盆子食用價值
覆盆子果供食用,在歐洲久經栽培,有多數栽培品種作水果用。覆盆子果實含有相當豐富的維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養元素以及大量纖維。每100克覆盆子,水分佔87%,含蛋白質0.9克、纖維4.7克,能提供209.3千焦的熱量。覆盆子能有效緩解心絞痛等心血管疾病,但有時會造成輕微的腹瀉。覆盆子果實酸甜可口,有“黃金水果”的美譽。樹莓含有豐富的水楊酸、酚酸等物質。水楊酸被稱為“天然阿斯匹林”,廣泛用於鎮痛解熱,抗血凝,能有效預防血栓。長期食用樹莓,能有效地保護心臟,預防高血壓、血管壁粥樣硬化、心腦血管脆化破裂等心腦血管疾病。
食用方法:覆盆子巧克力蛋糕、覆盆子補血湯、覆盆子奶凍等。
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