基圍蝦和青蝦的區別 外形上的區別
很多人都很喜歡吃蝦子,但是分不清楚基圍蝦和青蝦,其實這兩種蝦子區別還是很大的,基圍蝦屬於海蝦,味道有海鮮的甜味,但是青蝦是河蝦,腥味比較重,且少了海蝦的甜味。
基圍蝦和青蝦的區別
1.青蝦
河蝦(又稱青河蝦、青蝦,學名叫日本沼蝦)是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是高蛋白低脂肪的水產食品。河蝦廣泛分佈於江河、湖泊、水庫和池塘中。河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,它是一種抗氧化劑,廣泛用在化妝品、食品新增、以及藥品。
2.基圍蝦
基圍蝦,體長8cm左右。體表有許多凹陷部分,其上生有短毛。昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內,所以稱為“基圍”,現代則多數在河口建造養飼池人工飼養。主要品種是刀額新對蝦,還有一些屬對蝦科的近緣新對蝦、哈氏仿對蝦等品種。基圍蝦產卵盛期為每年的4~8月,海捕蝦成活率較高,為珠江口一帶漁民出口港澳活鮮蝦之—。
外形上的區別
1.青蝦
青蝦的體表有堅硬的外殼,起著保護機體的作用,其整體由20個體節組成,頭部5節,胸部8節,腹部7節,有步足5對,前2對呈鉗形,後3對成爪狀。其中雄性蝦第2對步足特別強大,第6腹節的附肢演化為強大的尾扇,起著維持蝦體平衡,升降及後退的作用。
2.基圍蝦
基圍蝦體淡棕色,額角上緣6~9齒,下緣無齒。無中央溝,第一觸角上鞭約為頭胸甲長的1/2,腹部第1~6節背面具縱脊,尾節無側刺。第一對步足具座節刺,末對步足不具外肢。近緣新對蝦的形態特徵與刀額新對蝦相似,不同的是其腹部游泳肢鮮紅色。雄性交接器為“Y”形,雌性交接器為“c”形,中央板呈臺狀。
蝦線怎麼去除
方法1:用牙籤插入蝦背第二節,劃開後直接挑出蝦線。
方法2:蝦去頭去殼,留蝦尾,沿著蝦背切開兩邊,用手將蝦背撥開,可以看到蝦腸,這時用手取出即可。
方法3:摘蝦頭時,不要一下擰斷,慢慢轉動蝦頭,蝦腸也可跟著抽出來。
方法4:剪掉頭尾,用手擠出蝦線和髒東西。
吃蝦的注意事項
1、蝦背上的蝦線,是蝦未排洩完的廢物,如果吃到口內有泥腥味,影響食慾,所以應除掉。
2、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注意,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸,引起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃,至少間隔2小時。
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