做涼麵用乾麵還是溼面 用溼麵條怎麼做涼麵
做涼麵的時候,其實用乾麵或者是溼面都是可以的,家裡一般常用的麵條都可以用來做涼麵,這個沒有很嚴格的限制,一起來學學涼麵的做法吧。
做涼麵用乾麵還是溼面
都可以。
涼麵麵條可用溼面也可用乾麵條,不過大多數人用的帶鹼的溼面,也就是我們平時在外面購買的溼麵條。麵條在選擇的時候一定要選擇比較細的那種,不可以選擇加鹼的麵條。涼麵在製作的時候也可以放入綠豆芽、胡蘿蔔,這樣製作出來的蒸涼麵口感也會不一樣。但是這些輔材也是根據我們的口感來決定的。
用溼麵條怎麼做涼麵
1、準備好麵條(溼面)。
2、在蒸簾上塗抹上大豆油。
3、水燒開,架好架子。
4、把麵條放在蒸簾上,一起放在架子上蒸。蓋上鍋蓋蒸10分鐘,麵條被蒸透變成金黃色即可。(麵條千萬不要粘到水)
5、把麵條挑起,如果下面還沒有熟,可以在翻動一下以後在蒸一分鐘。
6、麵條蒸好後,直接倒入水中繼續煮3分鐘。
7、把麵條撈入一個大盆中,倒入大豆油。
8、用筷子把麵條挑起,和油混合。直到麵條變涼即可。
9、涼麵就完成了,按照自己的口味加入調料,就可以開動啦。
在家做涼麵用什麼麵條
在家做涼麵就用家中平常吃的麵條就可以了,像白麵、蕎麥麵、鹼面都可以自制涼麵。但是路邊攤一般是鹼水面條做的,比較省事。
涼麵的製作方法是非常簡單的,你只要買一般的麵條回來做就可以了,關鍵是煮麵條的時候,水要多放一點我要開的很大助手之後要立刻撈出來,不能把麵條煮得太爛七八成熟就可以了,煮好以後撈出來要用涼白開過一下水,然後把水分瀝乾,再把它均勻的攤開,不要讓它黏在一起。把麵條放好之後可以做一些醬料,根據自己的口味,然後把涼麵放進去一起均勻的攪拌就可以了,也可以加一些黃瓜絲。
涼麵的做法步驟
主料:雞胸肉3塊、麵條2斤
輔料:黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗
配料:辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
步驟:
1、食材備好。
2、鍋中加水倒入雞胸肉,姜3片,料酒2勺,大蔥5段,大火煮15分鐘。
3、撈出在水裡過下涼。
4、順著雞胸肉的紋理撕成絲。
5、黃瓜切絲,蔥切花,蒜切碎。
6、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,鹽2勺,生抽1勺,雞精1茶匙,麻醬2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起調成汁。
7、鍋中水燒開下入麵條。
8、水提前在冰箱冷藏下,倒入麵條過下涼,瀝乾水分。
9、最後調料汁澆在麵條上就好了。
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