螃蟹變紫色還能吃嗎?螃蟹變紫色可以吃嗎?
螃蟹不宜存放的太久,離開水後要儘早的吃完,如果有顏色變化要注意是否變質。那麼螃蟹變紫色還能吃嗎?螃蟹變紫色可以吃嗎?
螃蟹變紫色還能吃嗎營養醫師介紹螃蟹變紫色是不能吃的。當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺,組胺為一種有毒的物質。
隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞,這時螃蟹是紫色的。
螃蟹要蒸多久才熟一般個頭的螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。
但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
清蒸大閘蟹的做法1、將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開;
2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右;
3、老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗淨切碎;
4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用;
5、將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。
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