紫蘇可以和螃蟹一起吃嗎?紫蘇和螃蟹一起吃好嗎?
秋風起,蟹腳癢。又到了吃螃蟹的時節,那麼紫蘇可以和螃蟹一起吃嗎?紫蘇和螃蟹一起吃好嗎?今天本站小編就要為您介紹一下!
紫蘇可以和螃蟹一起吃嗎秋生紫蘇為蟹香,兩相搭配益健康!
蒸螃蟹的時候,放上幾片紫蘇,是非常好的搭配呢!
紫蘇和螃蟹一起吃好嗎去腥驅寒
紫蘇香氣濃郁,含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、丁香油酚等揮發油。這些揮發油不僅香氣濃郁,而且具有開胃解膩、去腥提鮮的功效。清蒸大閘蟹的時候,可以在蟹的臍部放幾片紫蘇葉,起到去腥、驅寒的功效。
殺菌防腐
紫蘇中的揮發油具有獨特香氣,可以讓蚊蟲遠離,也可以讓微生物“退避三舍”。在沒有冰箱的年代,人們用新鮮的紫蘇葉將魚、肉等食物包裹好,放到陰涼、通風、乾燥處,常溫下可以儲存4天左右。
大閘蟹以微生物和腐食作為食物,體內容易富集細菌,蟹肉本身也是微生物非常喜歡的食物。不過,如果在烹調大閘蟹時搭配紫蘇,就可以起到防腐殺菌的效果。
降低膽固醇
大閘蟹蛋白質含量高,膽固醇含量也不低,而紫蘇的果實富含α-亞麻酸,在人體內可以轉化成DHA和EPA,這兩者被譽為“腦黃金”,可以起到降低膽固醇、防止血栓形成、預防心腦血管疾病的作用。
相傳,神醫華佗發現水獺生性喜歡吃魚蟹,卻從未中過毒,後來發現原來水獺經常吃一種紫色植物的葉子。華佗推斷此葉可以解魚蟹之毒,於是就嘗試給病人用水煎服,果然吐瀉立止。於是華佗為此植物起名為紫舒,也就是現在的紫蘇。
紫蘇的禁忌雖然說紫蘇有諸多功效,但是服用也有其禁忌方面。譬如,將紫蘇葉與鯽魚一起食用後容易生毒瘡。
而長期服用紫蘇,脾胃虛寒的人會出現滑洩症狀,患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。
紫蘇屬於辛溫之品,凡有風熱感冒(症見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等),尤其是熱重者忌服;氣弱表虛,倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。
同時,紫蘇葉不能食用過多,因紫蘇含有大量草酸,草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能,所以再好的東西也不能貪吃哦。
還需注意的是,紫蘇含有揮發成分,所以不宜長時間煎煮;紫蘇還有一定的升血糖作用,故糖尿病患者慎用。
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