速凍餃子怎麼煮?速凍餃子怎麼煮不會爛?
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現在很多超市都有包好的現成的餃子,就是我們所說的速凍水餃。想吃的時候買一包,也不需要自己動手去做。但是煮速凍水澆的時候餃子很容易煮爛,那麼,速凍水餃怎麼煮不會爛呢?
速凍餃子怎麼煮
材料:冷凍餃子一包,鹽2g,蔥1根。
做法
1、在鍋內放入清水,煮冰凍餃子的水要稍微多一些,防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽,防止餃子粘鍋或者互粘,點中火開始燒水。2、為了防止餃子在煮的過程中破碎,可以在鍋內清水中放入幾段大蔥,然後開始燒水。3、在開始燒水後馬上將冰凍水餃(是凍的比較硬的那種水餃,千萬不能化凍後再煮)放入鍋內開始煮,此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃,防止水餃粘鍋。4、蓋上鍋蓋,還用中火煮,待煮翻滾後,加入一小半碗涼水,再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。5、此時不要蓋鍋蓋了,要敞著鍋煮,煮沸一次加入一次涼水,並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反覆三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。速凍餃子怎麼煮不會爛
如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候,讓餃子不破皮,現在教你幾招:
1、煮餃子的水要多,要加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。2、煮沸水才放餃子下鍋,要不時充分攪拌,防止餃子粘鍋。3、別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開後,添入少許涼水,待水開後再加涼水,如此反覆三次便可。4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態,餃子下鍋後會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。5、速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。煮速凍餃子注意事項1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮,鍋裡的水蒸氣難以排出,使鍋內壓強過大,此時餃子皮還沒有成形,水蒸氣就很容易把餃子皮煮破,尤其是露出水面的那一部分餃子的皮,一旦皮破了,絞子飽就會跑得滿鍋都是。所以,餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋,宜使鍋內的水蒸氣散發。當水溫達到100度後,保持幾分鐘,通過沸水的作用,不斷向餃子傳熱,餃子隨著沸水而不停的翻動,餃子皮就會很快被煮熟,而餃子湯仍能保持清而不“濁”。2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形,就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失,使餃子餡很容易煮熟,既節省時間又節省燃料。這時的餃子皮已經成熟成形,不會被水蒸氣頂破,所以可以放心。3、勿煮沸時不加冷水。俗話說:“三滾餃子兩滾面。”這是有一定道理的。為了既能較快把餃子煮熟,又不致把餃子煮破,在煮餃子過程中,要在開鍋後及時適量新增冷水,以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2?3次冷水就可以了。-
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