粉腸裡面的粉是什麼?粉腸裡面的粉能吃嗎?
自己親自做過粉腸的人應該都知道,粉腸裡面有一層白色的粉狀物質。不瞭解的人可能以為那是髒東西,實際上營養價值非常的豐富。那麼,粉腸裡面的粉是什麼?粉腸裡面的粉能吃嗎?
粉腸裡面的粉是什麼
粉腸裡面那一層厚厚的粉粉是脂肪顆粒。
粉腸是一種中國廣東及香港地區傳統的漢族名菜,屬於粵菜。此菜五香味濃,爽口不膩,熏製之後,便於儲存。部份動物的吸收及儲備營養的器官之內,因為含有脂肪,吃下去有些粉狀的口感,而形狀則像腸一樣,因而得名。更進一步解釋是豬的小腸,且是前段的小腸,指的是胃接下來的這一段稱做粉腸,而後段的小腸就叫做小腸。
粉腸裡面的粉能吃嗎粉腸裡面的粉是可以吃的。豬粉腸是橫結腸一部分,用來吸收及儲備營養的營養的,是豬小腸和豬大腸連線的一段小腸,比別的小腸厚一些,因為含有脂肪,吃下去有些粉狀的口感,吃起來比其他的小腸脆口,含的營養物質也多一些。
更進一步解釋是豬的小腸,且是前段的小腸,指的是胃接下來的這一段稱做粉腸,而後段的小腸就叫做小腸。要有好吃的粉腸,在屠宰前必須讓豬隻空腹,此段腸子就會有消化液等,所以煮的時候並不需要翻腸子出來洗淨,而後段腸子就必須整條倒翻過來洗。粉腸販賣前,賣豬肉的老闆若沒事先整理,很可能吃出腸套腸,也就是說粉腸裡有大條的蛔蟲,這俗稱(苦腸)。
粉腸的吃法豬小腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料:
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。
操作:
1、豬小腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油,放入薑片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水乾。
3、加清湯,調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時,用生粉勾芡,淋入麻油即可。1.豬小腸一斤,買回後用醋和花椒仔細清洗,去除臭味。
2、切成1.5公分的小段。
3、鍋內放入八角、姜、鹽,放入小腸段,煮沸,約5分鐘。去除小腸內的油。
4、取出小腸,控淨水。
5、鍋內放油,加入白糖,小火熬糖色。
6、放入小腸,大火翻炒。
7、加入辣椒,醬油,雞精,蔥末,蒜末。翻炒。
8、加入少許水,小火燜煮。收幹湯水即可。不過我還是留了一些湯,用來下飯,絕對美味。
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