麻花可以炒什麼菜?這樣搭配味道好
麻花是過年的一種傳統美食,除了可以當零食之外,麻花作為一種菜餚或者是湯品味道也是很不錯的呢!下面來看看麻花的菜品搭配
麻花炒白菜
白菜炒麻花(散子)河南菜新手菜的做法圖解1
1. 準備好白菜,切那麼大就可以了,不要太小
2. 燒熱油
3. 白菜入鍋,放適量十三香,香醋,鹽翻炒, 鹽不要放多,因為後面要放散子,散子是鹹的
4. 白菜炒軟,出汁,放入散子,依個人喜好放,
5. 好啦,這就是成品,特別簡單吧?
絲條炒麻花
1.絲條削皮,麻花準備
2.絲條切滾刀準備
3.鍋油熱,倒入絲條翻炒
4.加入鹽,一點糖,蔥花,翻炒
5.倒入麻花立即翻炒,幾秒即可
6.裝盤
鵪鶉蛋燴麻花
1、將黑木耳泡發洗淨,撕成片狀備用;鵪鶉蛋水煮去殼備用;麻花掰成4-5CM長短;方形火腿腸1分為4備用;
2、鍋內注油加熱,約3、4成油溫時,下鵪鶉蛋,中小火煎炸至蛋皮表面起虎皮油泡,起鍋;將方形火腿腸下鍋,煎至雙面表皮起虎皮油泡盛起備用;
3、鍋內下黑木耳,轉大火爆炒,加適量清水(或高湯),煮開後,下2中的鵪鶉蛋,加入調味料鹽、生抽及半勺混合豉汁,翻炒均勻,稍燜一會,加入2中的火腿腸及1中的麻花,燴炒均勻,湯汁收幹起鍋裝盤。
鵪鶉蛋燴麻花的做法小貼士
**食材中火腿腸及麻花本身已經帶了鹽味,所以加鹽要適量;
**將鵪鶉蛋及火腿腸先行煎至焦香起虎皮泡狀,再與其它材料一同燴炒,成品菜餚特別的香。
**成品麻花外層稍軟,內層一定要保持酥脆狀口感,所以燴炒時間不能長,湯汁要收得幹些。
麻花炒鴨掌
主料:
鴨掌350克
輔料:
麻花50克
調料:
姜5克、大蒜(白皮)5克、鹽3克、味精1克、辣椒(紅、尖、幹)10克、花椒4克、澱粉(玉米)5克、豬油(煉製)20克
指數:推薦7營養7難易7時間7減肥6養顏0麻辣0
口味:麻辣味
製作提示:
油溫以六成熱為宜,要適當突出麻辣味;掌握好各調料的投放比例和用量,也可根據口味的需要增加其他調味料。
烹飪方法:
1.鴨掌洗淨,用鮮湯煮至半熟備用;
2.鍋內下豬油燒至六成熱,放入幹辣椒、薑末、蒜末炒出香味,然後加入鴨掌,調入鹽、花椒、味精炒香入味,用溼澱粉勾薄芡,最後放入麻花翻勻,起鍋裝盤即成。
麻花炒桂魚
主料:
鱖魚1500克
輔料:
火腿25克
麻花100克
香菇(鮮)100克
冬筍100克
蝦仁100克
調料:
味精1克、黃酒15克、胡椒粉1克、豬油(煉製)50克、小蔥15克、鹽10克、薑汁15克
指數:推薦6營養8難易6時間6減肥0養顏0麻辣0
烹飪方法:
1.魚宰殺治淨,在兩片魚面上各剞十字花刀,置沸水中略燙,轉清水中泡呈捲筒形;
2.再與魚頭一起入缽,加黃酒、精鹽,薑汁各5克,味精少許,醃漬1分鐘;
3.熟火腿切絲;
4.香菇去蒂,洗淨,切絲;
5.冬筍去殼、老根,洗淨,切絲;
6.將火腿絲、香菇絲、冬筍絲用精鹽少許拌勻平鋪在魚面上,入籠置旺火上蒸12分鐘取出;
7.麻花擺在魚的周圍;
8.炒鍋內下豬油放旺火上,加黃酒、薑汁、精鹽、雞湯100毫升、味精,燒沸用溼澱粉調稀勾薄芡,下胡椒粉、蔥白末椎勻起鍋澆在魚的全身即成。
製作提示:
1.取魚頭時,自魚的胸鰭處下刀,再順脊骨刺剖成兩爿。去掉腹部刺,修齊邊角以後,再在魚面上剞花刀,剞刀深度為肉的3/4;
2.上籠時,將醃漬的魚稍稍拍鬆,魚條理順,成原魚形狀;
3.根據就餐需要,如系老弱者,麻花可隨魚蒸軟,如青壯年可將麻花重炸至脆。
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