臘肉夏天可以做嗎 臘肉有什麼營養價值
臘肉一般情況下都是在冬天做的,因為冬天的氣溫低,做臘肉不容易壞,那麼臘肉能否在夏天做呢?臘肉有什麼營養價值呢?
臘肉夏天可以做嗎
夏天能做臘肉,但是夏季天氣炎熱,醃製臘肉很容易壞掉,不是醃製臘肉的最佳時機,所以大家在做的時候一定要風乾好、冰封好。做好的臘肉要用保鮮膜把肉包上,放進冰箱裡。臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所製成的加工品,防腐能力強,能延長儲存時間,並增添特有的風味,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。
臘肉有什麼營養價值
臘肉中含有豐富的蛋白質,氨基酸,維生素,微量元素的,而且還能夠補充人體所需要的能量,為日常的生命活動中提供熱量,能夠很好的調節器官的活性。能夠促進人體的新陳代謝,而且還能夠提高人體的免疫力,促進酶的催化作用,八肉中含有大量的磷鉀鈉等微量元素,能夠很好的促進骨骼的生長髮育,促進人體的生長髮育和新陳代謝,維護心臟的正常功能,還能夠有效的預防心腦血管疾病,鴨肉中含有豐富的脂肪,能夠為人體提供一定的熱量。
臘肉太鹹怎麼處理
如果臘肉太鹹,我們可以先把臘肉切成片,然後把水燒溫加入一勺鹽後,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。用鹽水浸泡鹹臘肉,是比較好的去除臘肉鹹味的方法,除了這種方法外,還可以把足夠量的清水燒開,然後把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右,如此反覆兩次,便可以去除鹹味。這種方法的確可以把臘肉中的鹹味去掉,但同時也會使臘中煙燻的香味煮流失,在一定的程度上影 響菜品的整個口感和香味。
醃製臘肉放多少鹽合適
一般按一斤肉一兩鹽的比例,把鹽均勻的擦在肉上,特別是肉皮上要用鹽多擦幾次,不然薰好後的肉皮嚼不動,還可以加點白酒。不要加其他的香料,這樣薰出的臘肉才會有一種純粹的肉香味。把加好鹽的肉放在大盆裡加蓋醃製三天,每天翻動一次,把上面的肉放下去,下面的放上來。保證肉醃勻。三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好,掛在陰涼處晾乾,或者掛在風口處風乾。
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