鰻魚死了還能吃嗎 小心會中毒
很多魚類海鮮都不能吃死的,一旦死了就會分解大量的毒素,尤其是海里長大的海鮮。那麼,鰻魚死了還能吃嗎?鰻魚剛死還能吃嗎?
鰻魚死了還能吃嗎
死鰻魚最好不宜吃食,因在死前就有病的,受細菌的侵害引起死亡,死後還有幾個小時的時間,這幾個小時就能讓細菌大量的繁殖,使鰻魚體內含有大量的細菌的屍體和毒素,人食用這樣的死鰻魚對人體非常的不利。
鰻魚剛死可以吃嗎一般來說,鰻魚(鱔魚)死後,其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質,食用後會引起中毒,出現頭痛頭暈,血壓下降等等症狀,嚴重可致人死亡,死亡時間越久毒性越大。但是如果是海鰻的話,一般是經過特殊的冷藏技術,剛死後是可以吃的。
鰻魚的儲存
從市場挑選質量良好的活鰻,經過宰殺處理的過程,若沒有立即烹調食用,可將鰻魚置入冰箱內冷藏;若需要長期儲存,可在魚體處理乾淨後,用塑料袋包妥後,放入冷凍褲儲存。另外,選購市售的蒲燒鰻時需以味道鮮美、肉質紋路細緻,表皮呈些微山形起伏且具彈性者佳。若微真空包裝,需注意是否有真空不良情形。儲存需於-18℃以下冷凍儲存一年,若於冷藏狀態,一般只可儲存7天。
日式鰻魚的吃法
鱷梨鰻魚五彩卷(鰻魚5分鐘創意料理)
原料:
蒲燒鰻魚一條(300克)、牛油果一個、紅蟹籽適量、牛蒡半根、胡蘿蔔半根、山藥半根、豌豆苗一把。
做法:
1、先將日式蒲燒鰻魚自然解凍,鰻魚身橫切成3~4釐米左右的段備用。
2、牛油果去皮切成細小的丁,也可以攪拌成泥狀。
3、牛蒡,山藥削皮,切成比鰻魚段長一些的細條狀。分別泡入鹽水中片刻,
4、胡蘿蔔,豌豆苗也切成一樣長的細條狀。
5、鍋中將水燒開,放入胡蘿蔔,牛蒡絲燙30秒取出。
6、將各種細絲分別取一些,擺放整齊,用鰻魚片卷好。
7、最後用日式黃色醃製羅卜切成細條,紮緊。上面點綴牛油果,紅蟹籽即可。
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