水煮荷包蛋怎麼做不散 怎樣煮出完整的荷包蛋
煮荷包蛋也是雞蛋非常簡單的一種做法,但是我們在把雞蛋下鍋的時候,蛋清總是會散開,非常影響整個荷包蛋的美觀,那麼水煮荷包蛋怎麼煮不散呢。
水煮荷包蛋怎麼做不散
水煮荷包蛋不散的訣竅是要熱水下鍋,因為熱水可以使雞蛋中的蛋白質快速凝結,有利於雞蛋的成型。
在鍋內放入適量的水然後煮沸,煮沸後熄火等待自然水面平靜,然後打碎雞蛋放入水中,過個2分鐘左右,然後使用中火煮熟即可。
怎樣煮出完整的荷包蛋
1、將雞蛋打入碗中備用。
2、鍋內加入足量的水,並燒開。
3、把火關到最小,使鍋內不再出現沸騰狀態,把雞蛋貼水面倒入鍋中。
4、約2分鐘後,雞蛋表面凝固,用鐵鏟輕輕推動一下,避免荷包蛋粘鍋。
5、把火稍稍調大,再煮4分鐘左右即可。
注意,雞蛋不要直接打入鍋中,煮的過程要用小火。
水煮荷包蛋不散竅門
1. 雞蛋下鍋的溫度要高一點,水需要到微沸的溫度再加入蛋。有人煮荷包蛋的小妙招是:提前把蛋用熱水稍燙一下。這樣就提高了蛋的溫度,下鍋之後再接觸沸水,凝固速度會更快。
2. 再把水煮開之後,擰成微火,甚至可以暫時關火。不要大火滾沸,可以利用漩渦的原理,先用筷子攪出一個漩渦,再把雞蛋打進漩渦當中,蛋白就會集中在中間,不容易散開。
3. 蛋清凝固之後,水不能涼下來,保持在 70 ℃ - 80 ℃ 比較合適。可以再次把水加熱到沸騰,然後用微火,或者關火之後蓋上蓋子燜五六分鐘,蛋黃就凝固了。及時撈出來,就是完美細膩的煮荷包蛋了。
4. 在煮蛋之前,在水裡提前放點鹽、醋,能促進蛋清快速凝固,有小半勺醋就夠了。
雞蛋的食用方法
雞蛋最常見的食用方式是煮雞蛋,這種吃法可以最大程度的保留雞蛋的營養成分,但並不是最容易吸收的。很多人在早餐時也喜歡吃煎蛋或者荷包蛋,或者也可以做成溏心蛋,但是這種做法建議使用無菌蛋更好。對於孩童和老人來說,雞蛋最好的食用方法是做成雞蛋羹和雞蛋湯,因為這樣才能更好的消化。
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