古早味滷豬腳的做法及配料
滿足味蕾的古早味!不用辛香料「用這2種材料」也能煮出幸福古早味,用這一道簡單又好吃的「滷豬腳」綁住家人的胃吧!很多值得收藏的傳統料理都慢慢地銷聲匿跡了,如果有人願意教你煮傳統菜,請你一定要拿紙拿筆認真地記錄起來。
今天,有一道一定要學會的料理「古早味滷豬腳」,是由「Amy的私人廚房」提供食譜做法,簡單的幾個動作就能把世界上最長吃的肉「豬腳」煮到入口即化,而且肉質軟而不膩,美味可口!
(圖片來源:影片截圖,下同)
滷豬腳簡單做,出爐後的成品更是好吃又美味,真的是一道我們一定要學會的幸福古早味!古早味其實是一種簡單的好味道!看看Amy老師的影片示範,讓人忍不住大喊「超簡單」!不吹牛,趕緊來學習做。
材料:1.8公斤豬腳(洗淨,汆燙過)、10根青蔥(切段)、3條紅辣椒、50克冰糖、20粒帶衣蒜瓣(拍扁)、20克生薑(切片)
滷汁:1大匙胡椒粉、1/2瓶米酒、200毫升花雕酒、160毫升醬油、600毫升清水、3大匙味淋
做法:
1.先把青蔥鋪在砂鍋裡,把汆燙過的豬腳排在青蔥上。
2.鍋里加入1大匙食油,放入蒜瓣、蔥白、薑片、紅辣椒,中火炒香濃。
3.加入冰糖,繼續拌炒一會,然後加入醬油,再炒到醬汁滾沸。
4.這時候,加入味淋拌勻。
5.注入米酒和胡椒粉,攪拌均勻,煮沸。
6.把煮好的醬汁和材料倒入砂鍋裡。
7.開大火燒熱砂鍋,加入花雕酒和清水,煮滾。
8.去除滷汁上的雜質,蓋上,改用小火燜煮1個半小時至豬腳完全軟化熟透。滷豬腳完成啦!
簡單的幸福古早味,趕快學起來!
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