青檸檬怎麼挑選?怎麼去除青檸檬的苦
檸檬雖然酸爽,泡水喝具有美容養顏的功效,但是挑選對於人們來說可不一定會買。那麼,青檸檬怎麼挑選?怎麼去除青檸檬的苦?
青檸檬怎麼挑選
檸檬有很多品種,不同的品種在營養、功效和味道上差異比較大。一般美容養顏達人所說的檸檬是即食水果型檸檬,酸味小,澀味也小,有的甚至略帶甜味,基本可以像普通水果直接入口吃,這種檸檬基本是橢圓形的,果蒂和花蒂都呈尖凸起狀。這一類檸檬適用的人群廣,適合食用檸檬的人群皆可食用,是泡果茶和當水果的優選。
相對上述大類品種,還有另一大類檸檬,這一類檸檬酸味濃重,澀味也比較大,不適宜直接入口食用。這一類檸檬是呈圓形的,果蒂和花蒂的凸起小。腸胃功能弱,尤其是有消化道疾病及病史的人群不適宜食用這一類檸檬。這一類檸檬是烹飪調味、調雞尾酒、泡果茶和醃製品的優選。
檸檬分有核和無核兩種。檸檬的果核有一股澀味,因此,泡果茶和製作幹檸檬片,儘量選擇無核品種。
檸檬根據皮的厚薄,也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有一股澀味,檸檬的清香味也在皮裡,皮裡有效養生保健成分也不少。如果難以忍受澀味,則要選擇皮薄的品種了。
挑選檸檬的時候,要注意觀察果皮表面,形狀正常、表面光滑、色澤均勻的才是優質的;那種帶有斑點、瘡痂、畸形的果體,很可能是受到過病蟲害或是外傷,這種水果不但營養成分受損,還可能含有對人體健康有害的物質。
有的檸檬由於採摘晚了,或是儲存時間久了,會失水嚴重。有的檸檬是誰後外表能看出來,有的則看不出金玉其外敗絮其中。檸檬一旦失水嚴重,苦澀味就會加劇,因此,在選購檸檬的時候,可以用手稍稍捏一下檸檬,看看果體的彈性是否足,彈性不足的可能會存在失水的情況。
商場和超市等地方的檸檬,基本都是經過挑選的,個頭都差不多。而果農挑出來賣的,或是自己去果園摘,則需要注意挑選個頭了,儘量選擇中等以上個頭的,個頭偏小的不要選,那種過於苦澀。
怎麼去除青檸檬的苦
檸檬的皮和籽去掉,加冰糖和蜂蜜就不苦了。
蜜漬青檸檬
主料:青檸適量
調料:食鹽適量、蜂蜜適量
蜜漬青檸檬的做法
1.青檸檬沖洗一遍後,撒上適量食鹽,用手掌輕輕搓洗檸檬表面。
2.鹽洗過後,再用清水洗淨,擦乾表皮的水分。
3.將檸檬切片。準備乾淨、乾燥無水、可密封的玻璃罐一個。
4.將檸檬片碼放在瓶中。
5.舀一大勺蜂蜜,澆在檸檬片上。
6.再碼上一層檸檬片——如此,一層檸檬,一層蜂蜜。
7.蜂蜜的量要基本蓋住檸檬片,蓋上蓋子,冰箱冷藏。取食的時候要用乾淨無水的勺子,取1-2片,用溫水,冰水衝飲均可。
飲食小常識
1、青檸檬較之黃檸檬,酸味更濃,並且略苦。不適應的可以改用黃檸檬。
2、蜂蜜檸檬水雖有美白排毒抗輻射之效,但任何事都是過猶不及,所以,根據自己的身體情況,適量飲用就好。
3、蜂蜜可以多一點,更能中和檸檬的酸味。兩三天之後,檸檬會出一些汁水,上層的蜂蜜會變清,是正常現象,不用擔心。我感覺醃漬四五天之後再衝水飲用,口感更好。
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