黑木耳有酸味能吃嗎 黑木耳有酸味是怎麼回事
黑木耳是我們都吃過的一種食物,而作為一種食材黑木耳也是有可能會出現變質的現象的,有些人在吃黑木耳的時候會感覺有酸味,那麼黑木耳有酸味能吃嗎?黑木耳有酸味是怎麼回事?
黑木耳有酸味能吃嗎
幹木耳有刺鼻酸味不能吃。如果木耳發酸說明木耳已經腐敗變質了,這樣的木耳是不能吃的。黑木耳大多是從木屑當中培育出來的,所以優質的黑木耳聞起來有一種木屑的味道。木耳中含有較多的水分、碳水化合物、蛋白質以及各種微量元素,如果存放時間長了會腐敗變質並且產生酸味,這樣的木耳是不能再食用的。如果聞上去有黴味、刺鼻的味道或其他異味,很可能是加工保管不當或經過化學制品加工的。並且在腐敗變質的過程中會產生毒素,如青黴毒素等。如果食用發酸的木耳可能會導致食物中毒。
黑木耳有酸味是怎麼回事
有酸味有可能在加工過程當中,時間長了沒有及時乾燥,變質發酸,但是木耳在乾燥的過程當中,它是很粘的,不容易乾燥,它大量的粘液質在裡邊,水分蒸發比較緩慢,如果趕上陰天下雨,或者時間長了幹不了,有可能發生酸敗變質,產生一部分酸味。經過化學處理也會有酸味。黑木耳聞著發酸、氣味嗆鼻子,很可能是硫磺薰過的。食品中禁止新增工業硫磺。因為硫磺中含有很多重金屬,少量食用會對人體內臟造成傷害。黑木耳發生酸敗之後,一部分成分易溶於水,所以泡出來的顏色可能重一些。不過,專家提醒大家,遇到這種味道刺鼻的木耳最好不要購買、食用。另外,市場上有一些不法商販為了讓幹木耳變重,會對它們進行二次加工,加一些澱粉、糖、鹽等來泡木耳,然後再晒乾。這種木耳顏色通體黑亮,非常不自然,而且有刺激性氣味。
黑木耳有點發黴能吃嗎
木耳發黴了不能吃。如果聞到木耳有較大的黴味,最好不要吃了。木耳本身就是菌類,儲存不當非常容易起細菌,黴菌在生活過程中會有毒素產生,而且其營養價值也會流失,因此木耳發黴就不要吃了。如果黑木耳發黴了,那麼這樣的情況下一定要先檢檢視看黑木耳是否還有其他的異常,如果在沒有任何異常情況下這個黑木耳還是可以再用的,發黴的黑木耳如果沒有異味的話,那麼就可以在平時太陽大的時候拿到外面多晒晒太陽,平時儲存的時候可以放在通風的地方。
黑木耳有毒性嗎
木耳泡時間長了,肯定有毒素產生。一般木耳不要泡太長時間,浸泡木耳本身沒有毒,但是木耳在浸泡的過程中有可能因為外界的因素產生毒素,比如高溫的因素,細菌、黴菌等微生物侵入等。木耳這種食材是生活中比較常見的,不管是做菜吃,還是作為養生食材效果都不錯,木耳屬於乾菜,吃之前必須用水泡,木耳含有的蛋白質非常高,食用對身體健康大有好處。泡木耳的時候,一般泡到半透明狀即為發好,就可以食用了。
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