生肉髒了怎麼洗才幹淨?千萬不要在水龍頭下衝洗
生肉怎麼洗,是不少人所關心的問題,不少人會直接在水龍頭衝一下後炒著吃。那麼生肉髒了怎麼洗才幹淨呢?關於,生肉髒了怎麼洗才幹淨?千萬不要在水龍頭下衝洗。本站小編來為您一一解答!
生肉髒了怎麼洗才幹淨
生肉髒了或買回家的新鮮肉,都可以先用冷水浸泡2-3小時,倒掉髒水,加入冷水後煮開,撇去浮沫即可。
千萬不要在水龍頭下衝洗
有的人習慣在烹調前,把肉沖洗一遍。可是這個習慣卻有不小的健康隱患。近日,澳大利亞維多尼亞州衛生部在其官方網站上提醒,生肉買回來後,不要在水龍頭下衝洗。如果用水龍頭沖洗生肉,不但不能殺死上面的細菌,四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房、水槽、案板、料理臺、菜刀、只要水花可能濺到的地方,細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時,可能就會汙染細菌,產生食品安全隱患。因此,澳大利亞維多尼亞州衛生部建議,生肉不要在水龍頭下衝洗,可以在一個固定的盆裡清洗一下,然後用廚房紙巾蘸幹。
生肉或未熟的肉不能直接吃
剛屠宰的生肉相對比較乾淨,細菌比較少,但是可能存在寄肉蟲,比如豬帶絛蟲、牛帶絛蟲等。人感染寄生蟲後會出現腹脹、腹瀉、消化不良等症狀。以豬帶絛蟲為例,不但損傷腸道,幼蟲進入血液還會傷及全身,進入大腦會引發癲癇,進入眼部嚴重的會導致失明,長期感染寄生蟲,會營養不良,還會傳染他人。
同時,隨著儲存和運輸,生肉會逐漸產生大量的細菌,比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現腹瀉、發燒、腸炎等症狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害,所幸,只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。因此,從安全形度出發,除了有機肉,或者對其來源格外瞭解的肉,一定要徹底煮熟再吃。
不要用熱水洗肉
可能你會想著,熱水能夠殺死細菌,所以在清洗肉的時候會選擇用熱水。雖然熱水能夠殺死一定量的細菌,但是更多情況下是會導致肉內的營養物質流失。蛋白質等一些溶於水中的營養物質在熱水的情況下更容易流失,所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。要吃得健康,在烹調和搭配上一定要下功夫,以下三個要點或許能幫到你。
第一點:儘量採用不額外新增油的烹調方法,如蒸、煮、燉、烤,肉類菜餚即使白煮、清燉也很美味。做肉時還要少放鹽,肉類本身含鈉就高,烹調時就要淡一點。燉煮後,最好除去浮油,可以減少脂肪和膽固醇的攝入。
第二點:肉類最好配合低脂、高纖維的食材共同烹調,可以減少脂肪和膽固醇在體內的吸收,比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯的選擇。
第三點:香濃美味的肉類,通常是高脂肪食物,不可食用過量,最好淺嘗輒止。中國居民膳食指南要求,每天只能攝入50~75克肉類。吃高脂肉類時,還要搭配一些低脂菜餚和主食,保證一天的脂肪攝入量不超標。
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