蝦仁煮幾分鐘會熟 蝦仁是冷水下鍋還是熱水
蝦仁在日常生活中是很常見的食物,喜歡吃的人也是非常多的,並且我們也都知道蝦仁是很容易熟的,那麼我們便要了解一下蝦仁煮幾分鐘會熟?蝦仁是冷水下鍋還是熱水?
蝦仁煮幾分鐘會熟
一般來說要三分鐘,實際上水用大火燒開後(水要蓋過蝦),先加鹽薑片,再放蝦燙,蝦皮變紅色後,就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦,待蝦起紅蜷縮,水面冒小泡時立即撈出。灑少許米酒和清油,使蝦香並有光澤。看盆中的蝦形,便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形,則是最佳程度;若是V形,多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形,過頭無疑了。中醫養生認為,蝦味甘性溫,有補腎壯陽的功能。現代營養學家一致認為,蝦營養價值豐富,脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多,還含有荷爾蒙,有助於補腎壯陽。
蝦仁是冷水下鍋還是熱水
要等到水煮開了以後,才能夠把基圍蝦放進去煮,水開了以後放基圍蝦可以避免蝦肉煮得太老,畢竟這個時候水已經燒開了,不需要煮特別長的時間,煮到蝦的顏色變了以後,基本上就可以撈出來裝進盤子裡了。還有要想確保自己煮出來的基圍蝦肉質細嫩,也必須要在蝦的選擇上下一番功夫,有些人可能是直接去超市購買冷凍蝦,實際上最好的還是去菜市場購買新鮮的蝦,而且必須要確保基圍蝦是活的,買回來了以後可以先把基圍蝦泡在水裡面,並且儘快煮掉,時間長了以後基圍蝦也是沒有辦法存活的。另外在煮基圍蝦的時候最好能夠放入幾片姜和少量的料酒,這樣做主要就是為了能夠去除蝦的腥味,有些人不喜歡吃蝦,覺得蝦的味道不好,很有可能就是因為沒有去除蝦的腥味,在蝦有腥味的情況下,確實會讓有些人覺得難以接受,姜和料酒都有一定的去腥味的作用,一般加入薑片和料酒一起煮,也就不用擔心有腥味的問題。
蝦仁是淡水蝦還是海水蝦
青蝦仁是淡水蝦的蝦仁。青蝦廣泛分佈於我國的淡水湖泊中,這種生物生長速度快,個體也比較大,繁殖也很快,生命力非常強,是主要的養殖蝦之一。青蝦又名沼蝦、柴蝦,全身披有甲殼,步足前有螯,並且呈鉗狀,這種食物在全國各地都有分佈,其中以河北白洋澱地區、江蘇太湖一帶所產的最為有名。青蝦營養豐富,口感也不錯,肉質有一定的彈性,可以製作餡料,也可以蒸著吃、烤著吃,吃法多樣。青蝦處理起來也比較簡單,這種食物最好是剪掉那些須和腳,連兩根長鬚一起剪乾淨。修剪乾淨的蝦,腹部明顯有一條黑線,這條黑線中含有食物殘渣,所以也一定要除掉。
蝦仁是發物不
蝦是屬於發物的,發物一般是指具有辛辣刺激或者是香味的食物。所以清水蝦是屬於發物的,對於過敏體質的人,吃蝦可能會導致身體起紅疹,甚至是過敏休克。建議一些患有疾病的人來說最好少吃,比如說感冒或者是感染性疾病,手術後的人都要注意少吃蝦。對於健康人及不是過敏體質的人是可以多吃蝦的,蝦中含有豐富的蛋白質和鈣,能幫助很好的補充身體中的營養元素。
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