臘鴨燉多長時間才熟
臘鴨燜藕用高壓鍋要壓15分鐘,燜20分鐘。
臘鴨燉多長時間才熟1
臘鴨一般15-20分鐘能熟。
臘鴨怎麼做好吃
雙椒啤酒臘鴨腿:
材料:臘鴨腿、洋蔥、青紅椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。
做法:臘鴨腿洗淨切塊、青紅椒和洋蔥切塊備用。熱油爆香姜蒜和花椒。下入臘鴨腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒沒過鴨腿。燒開後加入剁椒煮二十分鐘。等水份快收干時加入洋蔥。炒會兒後加入青紅椒塊即可出鍋。
中國吃網提醒:臘鴨腿是醃製過的,而且剁椒也含鹽份,所以整道菜不用放鹽。臘鴨腿的軟硬程度自己掌握,想吃再軟點兒的.就延長烹飪時間。
老黃瓜燉臘鴨:
原料:臘鴨老黃瓜尖椒蔥姜
做法:臘鴨洗淨斬成塊老黃瓜切塊鍋燒熱後放少許油,放入姜和尖椒煸炒,放入鴨炒待鴨肉收出油時放入黃瓜塊,加入熱水,小火燉至黃瓜熟,放適量雞精和蔥調味即可。
臘鴨燉多長時間才熟2
蒸臘鴨對於南方來說臘鴨就是一種常見食物。雖然蒸臘鴨做法多種多樣,那最簡單的蒸臘鴨,應該怎麼做呢?一般蒸臘鴨,最考驗還是蒸的時間。蒸時間久了肉太軟真。真時間短了又太生。正常大小的臘鴨,整個建議蒸20分鐘,切片蒸十分鐘就夠了。
臘鴨一般是蒸了直接吃。無辣不歡的朋友,蒸之後放點蘸辣椒麵。有直接切片然後蒸在飯裡。這樣米飯裡既有臘鴨的香味,還不會膩。有的.地方還會拿來炒菜,燒菜。
最近有一個關於臘鴨的新吃法,就是把臘鴨蒸好之後,倒掉盤子裡的油水,冷卻,然後再下鍋煎炒。這種新吃法,味道既有臘鴨的鹹,又有烤鴨的焦,還有板鴨的香。
臘鴨的做法首先需要準備一隻完整的鴨子,然後處理乾淨。儘量把鴨子弄成像紙片一樣,放在太陽底下晒。晒個把小時後,在鴨子身上抹鹽。鹽要用粗鹽,因為用細鹽太鹹,風乾了的鴨子就會很鹹。
按摩一樣給鴨子做個護理,一個位置都要抹上精油(粗鹽)。沒有抹到鹽的位置可能會壞。抹好之後,用麻繩從鴨子鼻孔穿過,把鴨子串起來。
放在太陽下面晒,記得翻面,正面反面都要晒。下雨或者晚上的話放在乾燥有溫度的房間裡。持續大概一個月左右,臘鴨就做好了。可以拿來蒸、炒、燒、熬湯、做煲仔飯。
蒸臘鴨在南方,尤其在上海、廣東那一帶屬於特色食品。粵菜館裡也會有這道菜。臘鴨具有肉質鬆軟、臘香味足等特點,臘鴨的做法也是多種多樣。
俗話說“過年吃臘味,農耕開好頭”、“春節吃臘味,新年有搞頭”、“冬天吃臘味,暖和上心頭”。臘味可以說是,臘味為我們的美食領域添加了一份色彩呢。
臘鴨燉多長時間才熟3
臘鴨要蒸多久
至於臘鴨要蒸多久能熟,這個因肉而異,一般要看臘鴨的厚度與做法,一般臘鴨中的肥肉變成透明就可以了。
臘鴨要蒸長時間能熟
臘鴨一般15-20分鐘能熟。臘鴨在烹調之前,一定要先用溫水洗淨,以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物。或是臘肉切片,放入淡鹽水中浸泡一會,可以稀釋出臘肉的一些鹽分。
吃臘鴨時可以將臘鴨先煮後蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的'臘鴨變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘鴨上過多的鹽分。
清蒸臘鴨的製作方法
材料:臘鴨一隻、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉;
製作:
1、將臘鴨洗淨,切塊。如不喜歡太大煙薰味,可將臘鴨腿在清水中浸泡數小時。
2、將姜、大蒜切絲,蔥切小段備用。
3、將臘鴨放入不鏽鋼碗中,不鏽鋼碗受熱快。以鋪滿碗底為宜,然後灑入一部份薑絲、蒜絲、花椒,然後將胡椒粉灑入臘鴨上。然後再將剩餘的臘鴨放入碗中,同樣灑入薑絲、蒜絲、花椒、胡椒粉,直到將臘鴨全部放入碗中為止。
4、最後將碗放入鍋中蒸至熟為止。
臘鴨燉多長時間才熟4
臘鴨是哪裡的
秋末冬初,大量臘味便開始上市。崗美臘鴨作為廣東陽春著名的土特產,近百年來以其獨特的風味飲譽粵西及廣東珠三角地區。
秋冬時節,在三二五國道廣東陽春崗美鎮路段,周邊村落的房前屋後甚至樓房頂上,田野裡的池塘邊、田埂上,都掛滿了色澤金黃的臘鴨,臘味隨風飄香,過客遊人為之垂涎欲滴。
相關資料記載,“崗美臘鴨”起源於廣東陽春市崗美鎮崗北油鋪村李孟新家族,距今已有近百年曆史。選用優質麻鴨,用傳統手工藝製作而成的,具有色澤鮮豔、醇香可口的特點,秋冬時節的臘鴨是最好吃的`。
近年來,崗美臘鴨遠銷廣東珠三角地區,崗美的特色美味走出了家門。崗美臘鴨的發源地是油鋪村,每年的中秋至春節,是村民製作臘鴨的黃金時期。
廣式臘味多種多樣,常見的有臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚,還有臘鴨腎、臘鴨腳包等。而臘鴨,有人稱之為鹹香味的代表,愛它的人稱其為臘味之王,食之津津樂道;不愛它的人,亦難以忘記其獨特的鹹香風味。
現在崗美臘鴨多以本地麻鴨(多指蛋鴨)為主要原料,採用“三吹三晒”的獨特工藝製作。臘鴨製作一般在秋冬兩季進行,其產品完全靠人工製作,天然風乾,三至七天就可以上市出售。
崗美臘鴨以優良的品質走出山門,名聲遠揚,發展越來越好。尤其是通過精心包裝後,“崗美臘鴨”已成為人們秋冬送禮的佳品。製作臘鴨風乾的過程,需要用竹子將醃製好的鴨子撐開,而撐得越開,鴨子風乾的速度就越快
風乾的程度就越高,味道也越好,儲藏時間也越長。撐,可以說是臘鴨的關鍵工序,因此每隻臘鴨都有很多竹片橫七豎八地撐著,把鴨子撐得緊緊的,表面積張開到最大限度。
鹹香風味的臘鴨可謂稱得上臘味之王,除了品嚐味道濃郁的臘鴨肉,臘鴨腎更是讓人難以釋懷,醃製過的臘鴨腎氣味甘美,誘人食慾,用它煲粥煲湯開胃又健脾。
炊熟過後的臘鴨色澤鮮亮,醇香可口,自身的油脂鋪滿臘鴨金黃肉身,讓人食慾大開。據當地臘鴨製作人介紹,晾晒臘鴨最好是陰天且有北風的天氣,風乾的臘鴨味道最好。冬季常溫下,可儲存一個月左右,如果氣溫較高的話,最好一週內食用,口感最佳。
臘鴨具有風味獨特的品質,是一款不可多得的美味,難怪很多人愛不釋手。不管是下飯、煲湯,它都能凸顯出自身魅力。
悠久的歷史造就了專屬陽春人的情懷,它不但是我們的土特產,還是我們家鄉的文化瑰寶。小夥伴們,臘味飄香,陽春崗美臘鴨,你吃過嗎?
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